巧克力慕斯

作者： Linda_S

6寸大小

用料

• 奥利奥饼干 80克
• 黄油 40克
• 稀奶油 200克
• 糖粉 20克
• 吉利丁片 10克
• 牛奶1（吉利丁用） 30克
• 德芙牛奶巧克力 86克
• 蛋黄 1个
• 牛奶2（蛋黄用） 50克
• 盐 1克
• 朗姆酒 15克

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干刮去中间白糖，放入拉链保鲜袋中，用擀面杖压碎。黄油隔水加热融化，稍冷却后倒入饼干碎中混匀。混合均匀的饼干碎倒入6寸活底蛋糕模具底部压平。

步骤 2

蛋黄加入50克牛奶，隔水加热，用手动打蛋器不断搅拌至浓稠，加入巧克力和盐，搅拌融化取出。吉利丁片用凉纯净水浸泡至软，捞出放入30克牛奶碗中隔水加热融化后，倒入巧克力糊中，搅拌均匀。（混合时尽量保持温度一致）。冷却后加入朗姆酒拌匀。

步骤 3

取出冷藏的稀奶油，低速打至6分发，中间加糖粉。取一部分打发的奶油，加入冷却后的巧克力糊中拌匀，再倒入剩余的奶油中拌匀。（巧克力糊和奶油温度一致后，进行混合）。

步骤 4

将做好的巧克力糊倒入铺满饼干碎的模具中，盖保鲜膜，冰箱冷藏四个小时以上后脱模。

巧克力慕斯的小贴士

蛋黄加牛奶隔水加热，可以给生蛋黄杀菌。饼干底也可以用蛋糕片做底。

菜谱创建时间：2020-12-04 20:51:13