斑斓戚风蛋糕

作者： 非儿爱美食

斑斓叶(Pandan Leaf )是一种热带绿色植物，在新加坡和马来西亚非常普遍。因其独特的香气和食疗价值，深受当地居民的喜爱。香味浓郁，专供取其汁液做点心及甜品

用料

• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 66克
• 鸡蛋（大） 3个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 5滴
• 玉米淀粉 10克
• 斑斓粉 2勺
• 温水 适量

斑斓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油放打蛋盆中，搅拌至完全乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，划Z字拌匀

步骤 3

蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入面糊中

步骤 4

继续划Z字拌匀，蛋黄糊就做好了

步骤 5

蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器低速打发

步骤 6

分三次加细砂糖，加第三次砂糖的同时加玉米淀粉

步骤 7

打发至硬性发泡

步骤 8

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊

步骤 9

翻拌均匀后倒回蛋白霜中

步骤 10

继续翻拌均匀

步骤 11

斑斓粉加适量温水搅拌至粘稠状

步骤 12

取两大勺戚风糊放入盆中，翻拌均匀

步骤 13

先把原色面糊铺满模具底层

步骤 14

再将部分绿色面糊穿插倒在上面，按这个方法继续放原色面糊、绿色面糊

步骤 15

至七八分满，用筷子划拉两下，轻轻震模两下

步骤 16

送入预热好的烤箱中，选择模式3（戚风模式）

步骤 17

上下火150度烤50分钟

步骤 18

出炉趁热脱模

步骤 19

切开颜色美美哒，很自然的花纹

步骤 20

成品图

斑斓戚风蛋糕的小贴士

1.斑斓粉可以用抹茶粉来代替 2.文中使用的是乐葵4寸小红模，2个的量 3.鸡蛋要用大的，约65克一个 4.大理石戚风操作时间长，容易消泡，打发蛋白的时候加玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性 5.用筷子划拉面糊的时候一定不要过度，两下就好，过度搅拌花纹就不明显了

菜谱创建时间：2020-12-04 19:06:48