纯手工阿胶糕｜零失败

作者： 彭彭养生记

哈喽～🔆我是彭彭，一个热爱纯手工的小姐姐一枚，今天给大家分享好吃、零失败的阿胶糕制作，阿胶糕一定要吃自己做的，尤其在这个充满添加剂的时代，这样吃起放心，除了优质的辅料其余零添加🔆小白都可以一次成功，一起来看看吧

用料

• 黄酒 500克
• 阿胶 252克
• 黑芝麻 400克
• 红枣 150克
• 枸杞 75克
• 冰糖 125克
• 核桃仁 200克

纯手工阿胶糕｜零失败的做法步骤

步骤 1

黄酒浸泡阿胶48小时➕搅拌一下盖上盖子或者保鲜膜密封，使黄酒最大限度烊化阿胶块

步骤 2

准备辅料： 1⃣️红枣：最好选用新疆若羌红枣—肉质饱满、核小 2⃣️核桃：纸皮核桃—我用的云南纸皮核桃（壳薄，核桃仁很香、核桃仁用前炒一下烤一下更香） 3⃣️农家熟黑芝麻：不要生的，至少要八分熟，买之前自己尝一下香不香 4⃣️冰糖—选用多晶老冰糖（用前敲碎好融化 5⃣️黄酒—古越龙山黄酒

步骤 3

阿胶块烊化48小时以上辅料准备齐全可以开火熬胶 1⃣️一开始中大火把阿胶块化完，注意铲子要一直不停的搅拌，随时观察阿胶块化完情况，化完加入冰糖，调整中小火继续搅拌 2⃣️搅拌到感觉锅底有粘锅情况，这时继续搅拌停一会儿会出现大液泡

步骤 4

挂旗了，可以加入辅料了

步骤 5

辅料顺序：核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻，黑芝麻一定最后放，先放入搅拌不了，无法添加其他辅料，每加入一样辅料搅拌均匀再下入另一样辅料

步骤 6

出锅前的阿胶糕拉丝

步骤 7

出锅速度要快，提前在模具铺好硅油纸刷油，压板压平，会有拉丝喔

步骤 8

刚出模具的阿胶糕，压得好出炉很方正，可以切条、切片了

步骤 9

切条

步骤 10

切块，哈哈、可以这样切，也可以用切片机

步骤 11

包糯米纸

步骤 12

包装完毕、打包

纯手工阿胶糕｜零失败的小贴士

温馨提示❤️ 1⃣️大家做一定得选好阿胶块喔，一定🉐️选真阿胶 2⃣️冬天的阿胶需要黄酒烊化48小时以上 3⃣️冬天挂小旗就可以了 4⃣️核桃仁可以烤可以不烤，烤一下更香 5⃣️芝麻一定要熟的 想尝试不懂的可以给我留言喔

菜谱创建时间：2020-12-04 11:00:20