吐司无黄油炼乳轻松出膜

作者： 77不会吃

用家里边儿的中筋面粉做了好几次，终于成功了 这次拌了一丢丢谷朊粉，发现果然粉放多的话，会更快揉出手套膜 到准备牛奶的时候发现用的量杯用错了，我一直低估了两倍的大小，谁知道把一包牛奶到完了之后发现已经180克了，阴差阳错但还是做成了450g的量。我用的是160ml的量杯两杯半的普通面粉，四分之一的谷朊粉 这里的酵母必须要用高糖酵母，因为要用到的糖太多了。说明一下:糖可以给酵母提供足够的营养，让酵母发酵。普通的馒头酵母。可能只能撑得住7%以下的糖分，如果你非要用普通酵母，也可以尝试。你也可以估摸着自己的量，然后去放糖。 另外我发现我妈妈只用了普通面粉，然后揉出了手套膜，但是他会提前一天去准备液种，太太太麻烦了！！！ 低糖酵母和理论上的结论有些不同，它不像我想的那么脆弱，它很顽强，12%的含糖量都扛得住，但糖量达到20%的时候还是会失去发酵能力。如果实在是没有高糖酵母的可以试一下。

用料

• 普通面粉 400克
• 谷朊粉 20克
• 奶粉 30克
• 耐高糖酵母 3克
• 鸡蛋 一个
• 糖粉 45克
• 盐 3克
• 温牛奶 180克
• 葵花油 20克
• 温水 发酵用
• 酵母 3克

吐司无黄油炼乳轻松出膜的做法步骤

步骤 1

将面团用到的东西都混合，牛奶和油可以放的晚点，中间很多照片都没有拍，这个水量特别的大。所以油要等到后面再放

步骤 2

我是手揉加醒发出膜，出膜后就可以不用再揉了

步骤 3

将材料混合之后揉成光滑的面团，放到一旁去醒发

步骤 4

分成三份擀片然后卷起来

步骤 5

大概这样后放进模具

步骤 6

等待二次发酵，冬天至少需要两个小时

步骤 7

二发至8分满，我是放在火炉子上的，大概两个小时就起到了九分满，太开心了😂 烤箱预热170度5分钟，试了下180°烤的太过了，因为试了一次发现烤的有点太过焦黄。

步骤 8

脱模

步骤 9

放凉后切片不容易坏，就是用普通菜刀切的

吐司无黄油炼乳轻松出膜的小贴士

很多人都会说趁热脱模可能是因为他们在模具上抹了一城游，但是我没有抹，在趁热脱模的时候发现组织都遭到了破坏了，所以推荐大家凉了之后再去脱膜。

菜谱创建时间：2020-12-04 10:39:35