超级嫩滑的蛋挞

作者： 晴洋_e93o

经过每次不断尝试，终于做出烘焙店的版本，甚至还好吃！

用料

• 鸡蛋（全蛋液）5 个，200克
• 三花淡奶（或者纯牛奶）100克（如果想蛋挞奶香味更浓郁，就把奶液增加，然后减少温开水的量）
• 细砂糖（不喜欢那么甜的，可以稍微减少些糖。） 40克
• 温开水150克
• 这是21~22个蛋挞皮的蛋液量。（温开水加淡奶是全蛋液的1.2~1.3倍左右）

超级嫩滑的蛋挞的做法步骤

步骤 1

材料一：按比例放入温开水，细砂糖，搅拌均匀无颗粒状。加入三花淡奶再轻轻搅拌均匀，放一旁备用。（注意这里是用温开水，温开水，因为用温开水可以减少蛋液中的空气，这样做出来的蛋挞才不是蜂窝状而是嫩滑嫩滑的）。 如果买的蛋挞皮是现成的，要提前拿出来常温放置一会儿，直接摆放在烤盘里，如果等软了再放烤盘就会在手拿的时候会把蛋挞皮弄坏弄得不好看了。 烤箱提前170度预热（这个温度可以自己稍微调整一下，没有很大的关系。）

步骤 2

材料二：把5个鸡蛋用手动打蛋器同一个方向搅拌均匀（注意力度，不要用蛮力，温柔一点就好）。

步骤 3

把材料一轻轻倒入材料二然后混合均匀，过筛三遍会更加细腻嫩滑。（我这一次做偷懒一下，过筛时只有两遍😂）

步骤 4

把过筛后的蛋液倒进蛋挞皮里面，8分～9分满，喜欢多一点蛋液的可以倒多一点，自己看着办，不要溢出就好。

步骤 5

放进烤箱中下层都行，我一般是放最下层这样子烤出来的，蛋挞是最好吃的。千万不要放在离上火最近的那一层，要不很容易老火就不好吃了。我平时烤都是上火160度，下火180度（因为蛋挞底部比较难干水，所以温度高一点的话，烤出来会干点酥脆会好吃很多），烤30至40分钟左右，烤的过程中随时留意蛋挞，如果看着觉得温度太高了就要调低一下温度。 也可以把烤箱的温度调到190度25分钟左右。（不用纠结温度多高，时间多长这些问题。温度，时间自己把握好就行，一回生二回熟嘛） 烤箱的温度都是可以根据自己家的温度去调整的，不一定限制这个温度。如果比较喜欢吃酥一点不太上火的，那就温度就低点去慢慢的烘烤。如果喜欢吃酥并焦脆一点的，那可以高一点温度去烘烤

步骤 6

烘烤的时间到了，先不要着急吃哦。马上拿出来，然后拿个盖子盖住蛋挞闷一分钟左右。因为这样做出来的蛋挞里面的蛋液才会比较光亮就像烘焙店卖的那些一样好看。

步骤 7

蛋挞新鲜出炉趁热吃是一个味道，放凉吃了又是另一个味道。自己做的比外面买的那些都要好吃得很多，又卫生健康，一下子吃了四个😂

步骤 8

浓浓的奶香味蛋挞已OK！儿子带回学校分享，老师同学们都说很好吃，都问蛋挞是在哪家店买的😏

超级嫩滑的蛋挞的小贴士

这里面用的水一定要用温开水。包括我们平时蒸鸡蛋都是用温开水，要不做出来的就会蜂窝状就不够嫩滑不好吃了。 这是突然心血来潮写的过程，所以过程都没有拍到图片，请见谅。😛🙃 写菜谱也是方便自己以后随时可以翻看

菜谱创建时间：2020-12-04 01:08:31