鱼肠米线｜挑战你对美食的认知

作者： 厨娘不美

大鲩鱼（也有叫草鱼）的鱼肠，鱼肝别看不起眼，其实也是个好食材，有时候卖鱼的会免费送。自从有一次在一个小店里吃过一次鱼肠米线，念念不忘。今天买鱼的时候也要了一副鱼肠、鱼肝，回家做了两大碗，满足对美味的企望。

用料

• 鱼肠鱼肝 1付
• 高良姜/小黄姜 1块
• 小香芹 3根
• 炸蒜末 适量
• 胡椒粉 适量
• 粉丝 一把

鱼肠米线｜挑战你对美食的认知的做法步骤

步骤 1

鱼肝，洗净，备用。

步骤 2

鱼肠，剪开，用盐抓洗两遍，备用。

步骤 3

小香芹，高良姜也先露个面。没有高良姜，用小黄姜代替应该也可以的。姜用不了这么多，就是为了让大家知道长啥样。

步骤 4

姜切一些片，一部分磨成末。小香芹部分切碎，部分切段。

步骤 5

适量清水加入姜片，煮开。

步骤 6

放入米线，煮开。

步骤 7

倒入鱼肝，加入高良姜末。煮3分钟，放入鱼肠，煮开后，再煮1分钟。

步骤 8

熄火前，调味，放入小香芹段和胡椒粉。胡椒粉可以多放点。

步骤 9

汤碗里先放小香芹碎和炸蒜头末。

步骤 10

先倒入些许汤，激出蒜香味。

步骤 11

再把其余的食材倒入汤碗。

步骤 12

鱼肠爽脆，鱼肝香糯，一点鱼腥味都没有。

鱼肠米线｜挑战你对美食的认知的小贴士

1，姜要多放点。 2，胡椒粉也可以多放。 3，没有高良姜，用小黄姜代替可能风味会有点不一样。

菜谱创建时间：2020-12-03 22:19:06