家庭版大颗【空心麻球】来啦～武汉欢喜坨做法

作者： 伞伞来吃

今天又复刻了一道非常经典的武汉过早——空心麻球，武汉话叫「欢喜坨」。 在武汉众多早点中脱颖而出的它，外脆内软，外焦里嫩，咬一口，脆响传至耳膜，芝麻香流入鼻腔，甜甜的糯米芯暖到胃里，非常之美味！做法也非常之简单！

用料

• 糯米粉 100克
• 温开水 65克
• 白糖 20克
• 白芝麻 10克
• 食用油（成品含油量约100克） 适量

家庭版大颗【空心麻球】来啦～武汉欢喜坨做法的做法步骤

步骤 1

营养分析

步骤 2

先将糖加到温水里搅拌融化，把糖水倒到糯米粉里和面。用温水和面可以让面团在炸的时候遇热膨胀，让麻球变得更大，更容易形成空心的结构。揉成光滑的面团就可以了。

步骤 3

然后揪一块小面团搓成圆球，可以稍微多揪点面团整大一点，表面沾点水，裹上白芝麻，再用手搓一下让芝麻更贴合。

步骤 4

锅里倒油，等到油稍微有点热度了，就把生麻球放到油锅里。（不要油烧得很热了再下锅！！！）

步骤 5

用漏勺稍微搅拌下，全程小火慢慢炸。过几分钟后就用漏勺按压生麻球，会看到麻球慢慢变大、慢慢浮起来了。

步骤 6

然后翻面再次按压，它会变得越来越大、越来越圆。这种按压的手法非常关键，也是做出空心麻球最重要的步骤，像这样反复按压几次，多角度按压，麻球就会更大更圆，而且还不会裂开，都是完完整整的空心球。

步骤 7

香喷喷、金灿灿的油炸空心麻球就做好啦～随便掰开都是空心的又香又脆，甜度也刚刚好，中间还可以包点豆沙馅一起炸，怎么做都好吃。

家庭版大颗【空心麻球】来啦～武汉欢喜坨做法的小贴士

生麻球下锅时一定不要热油，等油中火烧3分钟左右，然后转小火，开始放生麻球，炸个2分钟，然后再按压，期间要不停地翻转按压，这样它才会越来越大，越来越圆～

菜谱创建时间：2020-12-03 19:47:00