牛奶大白面包

作者： 米雪莉

双十一的时候剁手了一台君焙厨师机，每天练习各种面食，乐此不疲。这款面包是君之新品，赶紧练起来。纯手工制作，每一个面包都有自己的生命，长像不一。😂

用料

• 高筋面粉 160克
• 细砂糖 15克
• 干酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 奶粉 7克
• 牛奶 112克
• 黄油 10克

牛奶大白面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料放入厨师机搅拌盆里，用1档搅拌均匀

步骤 2

倒入牛奶，用2-3档搅拌成型，大约需要2分钟。

步骤 3

用6档搅打8分钟，出膜后放入黄油再用6档搅打6分钟。

步骤 4

把面团从厨师机搅拌钩上取下来

步骤 5

放盆里盖保鲜膜放到温暖的地方发酵一个小时，这个屋子里的灯光是暖色的，拍照出来变成这样的眼色了，将就看吧……

步骤 6

用手指沾面粉在面团上戳个洞，洞不回缩不塌陷就是发好了。

步骤 7

把面团里的空气擀尽，分成六小份，团圆用保鲜膜包裹松弛15分钟。

步骤 8

松弛完的面团再擀成扁长条。

步骤 9

卷成长条，接口处朝下，放烤盘里，烤盘里垫一层油纸。放烤箱里再发酵30分钟，温度在30-35度，湿度在80-85%，我在烤箱的底层放一碗开水增加温度和湿度。因为水汽太大，烤箱玻璃上全是雾，这个环节没有拍照。

步骤 10

二发到2倍就可以，烤箱烤的时候还会长大一些。二发后拿出来筛点面在面包上面。这个时候预热烤箱，145度，大约5分钟。预热结束后，把烤盘放入倒数第二层，上下火145度烤20分钟。

步骤 11

白白的面包出炉啦，从中间切开可以夹各种你想夹的东西。我放的是秋天自己做的沙果果酱。

步骤 12

味道棒棒哒🎉这个配方我觉得适合害怕高糖高油高热量的人群！味道简单但是百搭，可以涂抹各种果酱，也可以和奶油霜、炼乳、蜂蜜搭配。

菜谱创建时间：2020-12-03 18:42:00