柠檬黄瓜泡鸡爪（微辣，甜酸适中，爽脆版）

作者： 钱虽有-何以为赵

它是一道下酒菜，下粥菜，零嘴...... 它是一道光！（照片不够，详细做法来凑）

用料

• 鸡爪 600克
• 黄瓜 1根
• 青柠檬 1个
• 香菜 1小把
• 泡野山椒 5-6个
• 红小米辣 2个
• 洋葱 半个
• 蒜 5-6瓣
• 姜 7-8片
• 保宁香醋 120克
• 6度白醋 30克
• 白糖 80克
• 生抽 50克
• 老抽 1小勺
• 料酒 2勺
• 凉白开 100克
• 盐 适量

柠檬黄瓜泡鸡爪（微辣，甜酸适中，爽脆版）的做法步骤

步骤 1

1.冻鸡爪解冻，泡去血水，一分为二对半斩开；鸡爪凉水下锅，下2勺料酒，盐2克，适量洋葱姜片，大火烧开，撇去浮沫，转中小火，盖盖煮15分钟。 2.煮好的鸡爪，用温水洗净，凉水浸泡至鸡爪凉透。

步骤 2

3.黄瓜切拇指粗长条，柠檬、姜、蒜瓣、洋葱切片，泡山椒，小米辣切圈，香菜择洗干净备用。

步骤 3

4.凉白开，香醋，白醋，生抽，白糖，老抽，盐放一起搅拌均匀（您还可以适量加些泡椒水），放所有小料、配料和鸡爪拌匀，汤汁淹没材料即可；保鲜膜密封碗口，腌制4小时以上。

步骤 4

5.八小时后，取一干净筷子，夹一盘淋点香油，就可以开动了！

柠檬黄瓜泡鸡爪（微辣，甜酸适中，爽脆版）的小贴士

1.鸡爪是冰冻的，解冻时用足清水，顺便泡出血水；鸡爪煮制15分钟，嚼劲弹牙，可根据个人喜好，增减煮制时间。 2.鸡爪煮好后，用温水洗两遍，再用凉水浸泡至凉透，此步要注意。 3.用黄瓜条一起泡鸡爪是惊喜，黄瓜脆脆爽口，鸡爪还有一丝黄瓜的清香（黄瓜最好提前用盐腌一下，去掉多余水分）

菜谱创建时间：2020-12-03 15:29:38