口味麻辣超级下饭的麻婆豆腐（疫情期间客串食堂大厨菜谱-2）

作者： U1S1

在单位“小食堂”，这是点赞很高的一道菜，虽然没来得及拍成品，但是非常受欢迎。 记得当天中午有二十几个同事吃饭，这是四菜一汤中的一菜，最后菜汤都拿来拌饭了，值得留个印记😂

用料

• 豆腐 348克内酯豆腐六盒
• 肉末 1斤
• 香葱 一小把
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒粉 1小勺
• 生抽 3勺
• 淀粉 适量
• 糖 1小勺
• 伞塔牌麻辣调料 2小包
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 老姜 3大块
• 大蒜头 1整个
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量

口味麻辣超级下饭的麻婆豆腐（疫情期间客串食堂大厨菜谱-2）的做法步骤

步骤 1

肉泥加料酒、生抽、五香粉、清水、淀粉调匀

步骤 2

盒装内酯豆腐沿着内边切三方，把豆腐切小块备用，暂时不用倒出

步骤 3

葱洗净去根，切葱花备用

步骤 4

准备麻辣调料两小包，加豆瓣酱、花椒粉、生抽、蚝油、鸡精备用

步骤 5

大蒜子一整个，去皮洗净切末

步骤 6

老姜去皮洗净切末

步骤 7

油热下肉泥炒半熟，再放豆瓣酱、麻辣调料炒香； 豆腐块轻轻倒入锅内，锅铲轻推拌匀，小心粘锅； 先大火烧开，再小火焖几分钟，根据咸淡适当加盐调味； 淀粉调成水淀粉缓缓倒入，勾芡拌匀盛出加葱花即可。

口味麻辣超级下饭的麻婆豆腐（疫情期间客串食堂大厨菜谱-2）的小贴士

1、盒装内酯豆腐在盒里划成小块，可直接下锅 2、普通嫩豆腐建议切小块焯盐水，去豆腥且不易碎 3、伞塔牌的麻辣调料是偷懒神器，这道菜的灵魂 4、豆腐和肉的份量是“小食堂”份量，如实写的，比例供参考，家里做按自己喜好来就行 5、烹饪时长没包括摘洗菜、切等准备工作

菜谱创建时间：2020-12-03 15:07:24