纸杯蛋糕

作者： 张鹤鹤

宝贝最爱，纯净口味。减糖减油版，同样可做6寸蛋糕坯。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 13克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 50克
• 绵白糖（蛋黄） 8克
• 绵白糖（蛋清） 30克
• 柠檬汁 几滴
• 纸杯 8个
• 盐 1克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，分别装入无油无水干净碗中，蛋黄碗加入玉米油，牛奶，糖，盐，面粉（过筛），十字搅拌均匀，放一边备用。

步骤 2

蛋清碗中滴入几滴柠檬汁，去腥的关键。

步骤 3

打发几秒成鱼眼泡状加入三分之一糖。

步骤 4

细腻泡沫时再加入三分之一糖。

步骤 5

打发至有纹路时加入最后一些糖。

步骤 6

打发好了的硬性发泡是这样的立起来的尖角。

步骤 7

烤箱预热150度，分三次将蛋白放至蛋黄糊中，十字搅拌均匀，倒入纸杯中，摔几下至平整。

步骤 8

放入烤箱中下层，上下140度，40分钟。

菜谱创建时间：2020-12-03 14:54:04