老面全麦吐司

作者： 肉肉肉肉肉妈

注意本方子是两个的量

用料

• 柔风吐司粉 440克
• 全麦（金像） 60克
• 鸡蛋（中号） 一个
• 水 271克
• 糖 40克
• 盐 4.5克
• 燕子酵母粉 5克
• 黄油 50克
• 老面：高筋粉80克
• 水70克，盐1.5克，酵母粉，1克

老面全麦吐司的做法步骤

步骤 1

老面可以提前一天做好室温发一晚就是这样，至少三倍大。

步骤 2

除了黄油其他的材料都加入厨师机打至扩展阶段

步骤 3

加黄油厨师机打至完全状态

步骤 4

面团放入烤盘发酵，现在温度太低了我放入发酵箱25度发酵要快很多

步骤 5

一个半小时发至两倍大

步骤 6

分割成六分

步骤 7

排气滚圆放烤盘里密封，松弛20分钟。

步骤 8

取一个小面团擀开，边缘气泡拍掉

步骤 9

借助刮刀翻面

步骤 10

两边往中间对折

步骤 11

翻过来再擀开

步骤 12

翻面卷起

步骤 13

卷好

步骤 14

放入吐司盒

步骤 15

34度，湿度75发酵至八九分满

步骤 16

上火160下火190度35分钟，烤箱不一样时间可能不一样哦

步骤 17

我烤了两个

步骤 18

出炉振模放烤网晾凉，全麦不是大个头哦

菜谱创建时间：2020-12-03 14:41:24