全麦面包

作者： 菠萝味的兔子酱

此方能做3个300g吐司 5个200g整形面包

用料

• 汤种
• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 65℃水 300克
• 主面团
• 高筋面粉 700克
• 全麦粉 200克
• 奶粉 30克
• 酵母 8克
• 改良剂 5克
• 砂糖 100克
• 燕麦片 80克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 50克
• 盐 12克
• 水 350克

全麦面包的做法步骤

步骤 1

材料准备好 汤种前一晚准备好

步骤 2

打好的面 放醒发箱一次发酵 大概半小时

步骤 3

分成150g面团6个 其余5个200g面团做橄榄型面包

步骤 4

200g面团排气

步骤 5

整形如图

步骤 6

卷成橄榄型 表面沾水 再黏上杂粮粒 然后放醒发箱发酵

步骤 7

上火210 下火190 烤12分钟

步骤 8

此温度是烤吐司型的面包

菜谱创建时间：2020-12-03 09:28:55