乳酪面包

作者： 菠萝味的兔子酱

用料

• 中种
• 高粉 500g
• 鲜酵母 20g
• 水 300克
• 主面团
• 高粉 500g
• 酵母 10克
• 砂糖 100克
• 奶粉 50克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 冰水 100克
• 黄油 120克
• 盐 15克
• 乳酪馅
• 奶油奶酪 500克
• 淡奶油 100克
• 砂糖 100克
• 柠檬汁 适量

乳酪面包的做法步骤

步骤 1

中种混合成团后先放入醒发箱发酵

步骤 2

主面团材料分别称量好

步骤 3

主面团和种面混合打出膜后的面团室温松弛十五分钟

步骤 4

分成400g每份的面团 松弛15min

步骤 5

排气 揉圆后 放入6寸磨具醒发箱发酵

步骤 6

发至二倍大 筛上面粉

步骤 7

上火180 下火220 烤18分钟

步骤 8

调制乳酪馅 先把奶油奶酪隔热水融化 依次加入其他材料搅至顺滑

步骤 9

面包切成四块 中间划开两刀 抹入馅料 四周也铺满 最后粘上奶粉即可

菜谱创建时间：2020-12-03 09:03:45