【秋日限定】极简苹果酱

作者： AmyTu

现在一年四季都能吃到苹果，不过秋天正是苹果最最应季的时候啊。今年家里的苹果树结的果子也多了起来，直接吃吃不完当然要想办法保存起来呀，做果酱绝对是个好方法。一般做果酱用糖极多，糖的分量达到果肉分量的1/2，但是家里的苹果太甜了，所以只用了苹果肉三成分量的糖，并且还加了四只柠檬挤出的柠檬汁。如果你也用很甜的苹果做酱，也不建议再减糖，糖太少不利于储存，制作的过程中可以尝一下，如果觉得太甜，可以再多加一些柠檬汁。如果你用的苹果是偏酸的，也可以酌情增加糖的用量。 这次做苹果酱没有去皮，这样可以充分利用果皮里的果胶，而且果皮煮过之后也不会影响口感。我喜欢有果肉感的果酱，所以熬煮时间并不太长，也没有将苹果切很小丁，如果需要细腻口感，可以小火熬煮，并在苹果煮软之后放入料理机中打碎。 做好的苹果酱除了可以用来抹面包，还可以拌酸奶，做饼干夹心，配华夫饼，配煎鹅肝……用途多多哒。 配方中的分量可以做3瓶560ml的果酱，如果觉得分量太大可以减量制作哈。

用料

• 苹果 8个
• 白糖 600克
• 水 500克
• 柠檬 4个

【秋日限定】极简苹果酱的做法步骤

步骤 1

苹果洗净，不用去皮，切小块。将四只柠檬挤出柠檬汁，去除柠檬汁中的柠檬籽。把苹果块放入大锅中，加入柠檬汁、白糖和水。

步骤 2

大火煮沸，边煮边用锅铲搅拌，煮沸后转中小火继续熬煮，不时用锅铲搅拌一下，苹果会渐渐变得透明，汤汁也会愈发黏稠。

步骤 3

将苹果煮软后，用大汤勺按压苹果肉将一部分果肉压碎，保留一部分果块。一直熬煮到整体变得十分黏稠，就可以趁热装入干净无水的玻璃瓶中，装满果酱的瓶子趁热盖好盖子倒扣放置。等果酱差不多冷却后，将装有果酱的果酱瓶正立放入冰箱冷藏储存。

【秋日限定】极简苹果酱的小贴士

1、装果酱的容器最好使用耐热的玻璃密封瓶，使用之前清洗干净，可以用开水烫一下，晾干后使用。 2、趁热将果酱放入果酱瓶也是为了进一步让玻璃瓶消毒，最好可以装满一整瓶后，盖好盖子，趁热倒扣放置以免有空气进入瓶中，晾凉后正立着放入冰箱保存，每次取用的时候用干净的小勺哈。

菜谱创建时间：2020-12-03 07:59:26