紫米紫薯杂粮煎饼 酥脆可口

作者： 狮子座美食

小紫薯一个洗干净蒸熟约150克，紫米30克，放破壁机加水打成糊，留一点和面做薄脆用，剩下的糊倒入大碗中，加中筋面粉500克，杂粮50克，盐3克，熟油约15克放了好揭开，面和水比例约1；1.2醒面半小时以上，醒长了出筋更好摊煎饼。 紫薯🍠补气血，健脾，保肝，解酒降脂，含花青素，对眼睛，皮肤都好；紫米防癌抗癌，补血养血，减肥瘦身，美容养颜，健脾益胃等功效，摊煎饼不仅漂亮，而且营养价值非常高，老少皆宜。做成煎饼果子酥脆美味超赞👍

用料

• 紫米 30克
• 小紫薯 1个约150克
• 杂粮面 50克
• 面粉 500克
• 盐3克 熟油约15克放了好揭开
• 面和水比例约1:1.2 克

紫米紫薯杂粮煎饼 酥脆可口的做法步骤

步骤 1

紫米洗净，紫薯蒸熟，放破壁机里加水打成糊状，留一点和面做薄脆用

步骤 2

剩下的紫米糊倒入大碗中，加面粉，盐，杂粮面，什么杂粮面都可以，加油是为了好揭开，（也可以用花生芝麻核桃亚麻籽这些含油的代替，约三十克，得和紫薯和紫米一起打哈；敲重点：如果你的电饼铛养护的好不易沾可以不要放油，要是才用水刷洗过一定要加油把底盘全部擦擦，再用厨房纸擦干，不然摊煎饼怎么也揭不下来，擦完油必须擦的非常干净，不然粘不住，面糊会跟着工具跑

步骤 3

顺时针搅拌均匀，搅拌好密封醒半小时以上，醒好的面糊舀一勺看看非常有筋性无面疙瘩

步骤 4

电饼铛擦干净无油，预热下盘，滴水立刻成滚珠状马上消失，就可以摊煎饼了

步骤 5

摊煎饼手法看下面视频，主页有很多摊煎饼手法教程可以多看看

步骤 6

紫薯薄脆：（刚才破壁机打的紫米紫薯糊，留一些摊煎饼剩下的和面做薄脆），紫薯蒸熟和紫米加水用破壁机打成糊，加面粉，少许盐和油，和成面团用面条机压薄，切成长方形，中间划一刀，用叉子多叉些孔，炸时不会起大泡泡灌油，七成油温下锅炸至金黄捞出，留着做煎饼果子用

步骤 7

薄脆是煎饼果子的灵魂哈

步骤 8

电饼铛摊南瓜煎饼手法，教程在主页，比鏊子好操作，鏊子煎饼教程主页有

步骤 9

紫薯和紫米含淀粉多，摊出来煎饼薄如纸，特别酥脆

步骤 10

紫色煎饼漂亮的很，咬下去一口得用手接着，不然会掉一桌煎饼渣，应该用酥脆香来形容，不放菜也能吃几张的那种

步骤 11

煎饼上摊上个鸡蛋，撒葱花芝麻，刷香菇酱，撒孜然粉，放生菜🥬，薄脆，卷起，煎饼果子想不想来一套！感谢观看

菜谱创建时间：2020-12-02 23:25:06