糖渍橙皮丝(二吃)

作者： potatoxin

又到了吃橙子的时节，一箱可口的褚橙，已吃半箱，皮跟橙肉一样新鲜、香橙，于是突发奇想做了糖渍橙皮丝。 做了二种吃法的糖渍橙皮丝。 橙皮作用： 直接吃，就当吃口香糖，可完全吃掉的那种； 做糕点，可切碎放点，口感会变好； 做菜时，放点有去腥效果，口感也变丰富 ； 另外今天，我试了取几条橙皮丝和红茶一起泡喝，茶水口感真的很赞 。 （下面攻略的最后有茶水截图）

用料

• 橙皮 8个
• 白砂糖 150克+100克
• 水 200克
• 黄冰糖 200克

糖渍橙皮丝(二吃)的做法步骤

步骤 1

取皮。 橙子用盐搓洗或小苏打浸泡后冲洗干净，切成八瓣，吃掉橙肉，橙皮用小刀，像图上这样，把白色部分尽量去除干净，只留下橙黄色的果皮（片下的白囊别丢，放卧室或冰箱，祛味效果很好）。

步骤 2

切成丝。 把橙皮再冲洗干净，控水后，把橙皮切成细长条的丝（切成多宽，自己控制即可）。

步骤 3

放冰箱。 把这次切好的橙皮丝放进保鲜袋，放在冰箱冷藏。 就这样一直屯一直屯。直到屯够做一次橙皮丝，再一起做。

步骤 4

去涩。 屯够了，准备开始做。 把橙皮丝放入锅中加足量水（水量要完全淹没橙皮丝多一点），大火烧开后转小火煮3分钟后捞出。 放进凉水中冲洗一遍，这样去涩效果就达到了。

步骤 5

熬制。 锅里放进200克水，重新烧水，水开后放入橙皮丝，转中小火熬制。 等锅内水量减少一半，放入150克白砂糖，不停搅拌，直至糖完全融化。 小火慢慢熬至橙皮丝颜色变成半透明，锅内还有一点点糖水时关火。

步骤 6

放凉。 捞出铺在平盘上，晾1个小时，让水分蒸发一下。

步骤 7

沾糖。 取一个空碗，放上白砂糖，把晾好的橙皮丝放在白砂糖里沾满糖粒。

步骤 8

继续放凉。 把沾满糖的橙皮丝，铺在干净的平盘上，晾上一夜，让多余的水分再蒸发一下，这样可延长保存期。

步骤 9

装瓶。 用无水无油的玻璃罐或保鲜盒装好橙皮丝。 放入冰箱冷藏。

步骤 10

橙皮红茶。 这是我自己做的橙皮红茶，取几条橙皮丝，放上一袋红茶包，冲泡后效果如图。

步骤 11

另一种制作方法。 就是在步骤1-4后。 直接放入无水无油的玻璃罐里。 一层橙皮条一层冰糖粉。 需要几个月才能变成透明颜色的橙皮丝。 这种方法保存的时间也更久一些。

糖渍橙皮丝(二吃)的小贴士

1、我用的是褚橙，橙子皮薄，如果普通橙子，需要适当延长焯水和熬制的时间。 2、不用为了做橙皮丝而一次性吃很多橙子，橙皮可以先处理成橙皮丝屯起来，等屯够数量再熬制或用另一种方法制作，味道都没有影响的。

菜谱创建时间：2020-12-02 22:01:09