聚会大餐-板栗焖鸡 | 北鼎焖焗珐琅锅

作者： 北鼎Julia

*本食谱出自@羽萱的妈妈

用料

• 土鸡 1只（750克）
• 新鲜栗子仁 400克
• 干香菇 4个
• 葱姜 各5克
• 大蒜 6瓣
• 干辣椒 7个
• 食用油 30克
• 蚝油 25克
• 盐 2克
• 开水 500克
• #腌鸡肉的料
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 料酒 10克
• 葱姜 各5克
• 白胡椒粉 1克
• 香油 5克
• 淀粉 10克

聚会大餐-板栗焖鸡 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法步骤

步骤 1

葱切段、姜切片、香菇提前两小时用冷水泡发，泡发好后捞出切片；

步骤 2

鸡肉去掉头尾切或者剪成小块，再冲洗几遍沥水；

步骤 3

沥好水的鸡块加入所有腌鸡配料腌制30分钟；

步骤 4

焖焗锅里倒入食用油中火烧热，用筷子把鸡块夹到锅里，煎炒到两面焦黄，腌料里面有淀粉，会有一点粘锅，需要勤翻炒。

步骤 5

煎炒到焦黄后把鸡肉拨到一边，倒入蒜粒炒香

步骤 6

倒入葱姜、香菇和干辣椒炒香；

步骤 7

倒入栗子翻炒均匀，倒入刚才腌鸡配料、蚝油和盐炒匀

步骤 8

加入开水中火煮开，关盖转小火焖煮30分钟左右

步骤 9

最后开盖转中火把汁收到浓稠即可

聚会大餐-板栗焖鸡 | 北鼎焖焗珐琅锅的小贴士

栗子比鸡肉更容易熟，炖煮30分钟会有一些栗子碎掉，如果想保留更多完整的栗子，可以先把鸡肉焖15分钟左右再加栗子。

菜谱创建时间：2020-12-02 21:00:34