啤酒柠檬闷泥鳅

作者： 雪影123

女儿不敢吃鱼，怕鱼刺，但是这道菜她却愿意花时间去捋，还能吃很多。不爱吃的茄子也能吃几根呢！

用料

• 泥鳅 1斤
• 啤酒 250ml左右
• 姜 4-5片
• 盐 少量或不放
• 蒜 半头
• 茄子 1-2个
• 红油豆瓣酱 1勺

啤酒柠檬闷泥鳅的做法步骤

步骤 1

准备 1 ，泥鳅清洗干净后，放入2大勺盐，立刻用网篮盖好，因为泥鳅会剧烈的蹦跳直到死亡。（等待的时间可以把2.3准备好)。泥鳅没动静以后用清水洗掉盐水和泥鳅吐的泡泡，沥干备用。 2 ，茄子切成条形，不要太小太薄，不然煮好后就消失了。 3，切蒜米

步骤 2

然后，准备一大勺红油豆瓣酱，和俩勺酱油，混匀，备用

步骤 3

锅里放三大勺油，丢入姜片和少许盐

步骤 4

热油下泥鳅，记得扣盖子，有可能有没死透的泥鳅，会蹦一锅的油

步骤 5

翻炒至变色加入步骤2的调料，蒜米，和自家腌制了三年的柠檬少许，翻炒

步骤 6

至香味出来后，加入啤酒🍺和一碗水，中小火盖上盖子闷20-30分钟左右（不喜欢太烂的可以减少时间），去掉浮沫，注意水量

步骤 7

加入切成条形的茄子，加水，埋入锅底继续闷到茄子软烂，注意水的加入不要太多，也不能太少以免糊底。

步骤 8

出锅前倒入淀粉水勾芡，盐不够就加盐。

啤酒柠檬闷泥鳅的小贴士

1.注意盐的控制，口味淡点的全程都可以不加盐 2.茄子茄条要厚一些宽一些，以免久煮烂掉

菜谱创建时间：2020-12-02 20:02:50