自制周黑鸭

作者： 幸福de小女人18

完美复刻周黑鸭，这个方子是3斤鸭货的量，但是最后我还放了鸡爪，和藕片，也非常好吃，因为家里人不能吃太辣的，所以我买的是微辣的辣椒，

用料

• 鸭头 8只（2斤）
• 鸭翅 1斤
• 调料：
• 花椒 10克
• 麻椒 8克
• 八角 4个
• 桂皮 15克
• 香叶 4片
• 小茴香 3克
• 干辣椒 25克
• 葱 4段
• 姜片 5片
• 料酒 少许
• 汤汁：
• 啤酒 600毫升
• 生抽 200毫升
• 老抽 100毫升
• 甜面酱 60克
• 排骨味浓汤宝 1个
• 冰糖 100克

自制周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭货凉水下锅，煮沸，煮出血沫，捞出多洗几遍

步骤 2

砂锅放入鸭货，依次放入干料，倒入啤酒，生抽，老抽，甜面酱，葱姜，浓汤宝，冰糖，煮沸后改小火，慢煮1个小时，汤汁变浓稠，大约剩一半时，关火，中间可放鸡爪，和藕片，很美味

步骤 3

我的砂锅太小了，

步骤 4

美味出锅拉

菜谱创建时间：2020-12-02 18:44:36