乳酪戚风蛋糕

作者： 豆豆家女主人

我家豆芽最爱吃的蛋糕。 奶香浓郁，口感绵软，像吃棉花糖一样，给孩子吃最适合。

用料

• 低筋面粉 50克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 奶油奶酪 160克
• 细砂糖 75克
• 柠檬汁 3滴

乳酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，烧起热水啦~ 隔水融化奶酪、黄油、牛奶，奶酪我用kiri，奶香浓郁，给豆芽补钙…

步骤 2

分离鸡蛋，蛋黄扔进去，低粉快筛入，请用劲，打打打…油水友好的融合在一起。

步骤 3

先滴柠檬汁，蛋白打起来，分2-3次加入糖，打8分状，介于湿性干性发泡之间，图片的状态，细腻光滑哟，这步很重要，答应我，就要这样好嘛！

步骤 4

联手混合，随便挖块蛋白扔到糊里，抽打几下。

步骤 5

把混合好的糊倒入蛋白里，用刮刀翻拌，请温柔些，奶酪易消泡🤪随时观察糊状态…

步骤 6

考盘装一半高的热水，预热烤箱160°，我家烤箱38L，可以同时烤8寸和6寸。模具轻震，震出气泡。

步骤 7

中下层，150°60分钟，烤箱空间小，盖个锡纸，60L以上容量的烤箱可以忽略哈~

步骤 8

60分钟后摘帽，是我喜欢的颜色，取出烤盘，再烤20分钟上色。

步骤 9

熟了熟了，看看，这管不太均匀呀，38L的烤箱还是小😩 今天又是愉快的一天😋

乳酪戚风蛋糕的小贴士

1.这次用的是水浴法，用普通戚风活底模具即可，烤盘装水与烤网放同层，架烤盘上烤。 2.翻拌手法可以参考酸奶纸杯蛋糕菜谱里的视频。

菜谱创建时间：2020-12-02 16:45:37