小美版-冷吃杏鲍菇牛肉

作者： hx-海霞

用料

• 牛上脑心 500g
• 大蒜 6瓣
• 大葱 2段
• 姜 10g
• 冰糖粉 10克
• 花椒 5g
• 干辣椒 10g
• 辣椒面 5g
• 五香粉 3g
• 生抽 10g
• 老抽 8g
• 料酒 50g
• 盐 适量
• 食用油 100g
• 杏鲍菇 4个

小美版-冷吃杏鲍菇牛肉的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇和牛肉分别焯水： 杏鲍菇手撕成条，放入100℃的开水里，2分/V/反转小勺，之后取出沥水捏干水份 牛肉切小拇指粗细的条，放入100℃的开水里，2分/V/反转小勺，变色后取出沥水

步骤 2

姜10g蒜6粒，入主锅，5秒/速度5 切碎

步骤 3

100g油入煮锅，加入花椒， 5分钟/120度/反转速度小勺

步骤 4

焯水后的牛肉入主锅，生抽30g，老抽8g，冰糖粉10g，盐3g，辣椒面5g，五香粉5g入主锅，20分钟/v/反转小勺

步骤 5

干辣椒剪成段（辣度自选，我一般用不太辣的，不吃辣可随意减辣）入主锅，同时加入焯过水的杏鲍菇：10分钟/v/反转小勺，打开量杯盖

步骤 6

完成✅

菜谱创建时间：2020-12-02 14:27:06