德式脆肠咸欧包

作者： huixianlu

这是我吃过以往所有肠仔包里面，口感最好最清爽的咸口欧包，孩子也很喜欢，咸香交错，加上芥末籽，口感顿时丰富

用料

• 高筋面粉 100克
• T65 150克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 盐 5克
• 无糖酸奶 50克
• 全蛋 25克
• 水 110克
• 黄油 25克
• 芥末籽 适量
• 32Cm德式脆肠 5条
• 芝士粉 适量

德式脆肠咸欧包的做法步骤

步骤 1

把所有材料（黄油除外）混合，开启正常的揉面程序，揉到拓展阶段加入黄油，揉至9成膜状态，揉好的面团温度在24-26度之间最佳。进行一发

步骤 2

一发完毕，均匀分成5等份，松弛15分钟

步骤 3

对不起，这一步忘了拍整形的照片，自己发挥想想把面团整成上图😬😬其实就是把面团擀成35CM长度，放入脆肠，在脆肠上挤上适量的芥末籽，包起来。如上图，我把油纸在间隔处折起来了，这样可以防止发酵的过程中粘在一起，然后35度进行二发，我用了40分钟

步骤 4

二发完毕，在面包表面喷上适量的水，撒上适量芝士粉在表面，再割口子，因为又忘了拍视频，麻烦您自己再发挥想象，整成如上图模样

步骤 5

最后预热烤箱上下火180度，再次喷水，进烤箱烤18分钟

步骤 6

最后成品就是这样，敲击好吃

步骤 7

补个整形图

步骤 8

补个整形图 就是这样捏起来

德式脆肠咸欧包的小贴士

如果想要表皮脆，有蒸汽的可以开点蒸汽烤哦

菜谱创建时间：2020-12-02 10:20:07