巧克力奶油旋风双色吐司🍞（消耗淡奶油）

作者： 靓仔先生37

非常好吃的一款吐司，浓浓的巧克力奶香味道，剩下的淡奶油不必担心不好保存啦。 用量为450克吐司模具

用料

• 高筋面粉 280克
• 奶粉 25克
• 细砂糖（预留2克融化酵母） 42克
• 淡奶油 120克
• 蛋液 47克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 4克
• 可可粉 10克
• 水/牛奶（预留15克融化酵母） 60克
• 黄油（可不加） 10克

巧克力奶油旋风双色吐司🍞（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

1.面团材料除盐，酵母，黄油，可可粉外混合均匀简单成团，水合半个小时。 2.入厨师机低档，加入预留的温水和糖融化的酵母混匀，加入盐混匀，换中高档揉出粗膜，加入黄油，揉出手套膜。

步骤 2

1.面团分为两份，取一份加入可可粉和预留的10克水揉成光滑面团。 2.另一份原色同样揉成光滑面团。 3.揉好的面团温度控制在25度以内，放置于室温（暖气旁）发酵至两倍大，戳洞检查不回缩不塌陷即可。

步骤 3

发酵好的面团按压排气揉圆，盖保鲜膜密封松弛15分钟。

步骤 4

松弛好的面团，分别擀成长方形，中间喷一层薄雾，巧克力色在下叠加一起。

步骤 5

将面片从一端卷起来收口朝下，盖保鲜膜密封松弛15分钟。

步骤 6

再次纵向擀开，翻面。

步骤 7

从一半位置切分条状

步骤 8

拧麻花

步骤 9

从顶端（未切分一端）卷起来

步骤 10

收口向下当铺抹油的吐司盒内

步骤 11

喷薄雾加盖，入蒸烤箱选择发酵功能35度100分钟，至吐司盒8分满。

步骤 12

烤箱风焙烤预热160度（实际是175度），入烤箱中下层，160度30分钟。

步骤 13

出炉，满满的巧克力奶香味儿😋

巧克力奶油旋风双色吐司🍞（消耗淡奶油）的小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。 2.烤制的温度和时间根据烤箱脾气调节。 3.发酵与所处环境的温湿度有关，时间只是参考主要看状态。

菜谱创建时间：2020-12-01 23:04:57