西葫芦鸡蛋水饺

作者： 想妈厨房

我家大姐姐是西葫芦的忠粉. 她的最爱就是西葫芦鸡蛋水饺. 其次就是西葫芦鸡蛋烙饼. 每次我要包饺子. 她总说要做一份西葫芦的给她. 这款馅好吃在于加入一点点花椒油增香. 这味道就能很鲜活了. 喜欢吃素饺的可以试试喔！

用料

• 西葫芦 3个
• 红萝卜 1个
• 鸡蛋 4个
• #饺子皮
• 面粉 400g
• 水+鸡蛋1个 220g
• #调料(料勺)
• 盐 半勺
• 糖 1勺
• 鸡精 半勺
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 香油 半汤匙
• 花椒油 几滴
• 孜然粉 1勺
• 胡椒粉 少许

西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤

步骤 1

准备好材料.

步骤 2

先来和面：称好面粉.

步骤 3

然后在容器里打入一个鸡蛋. 再加入水.总重量约200g就可以了. 搅和成鸡蛋水再慢慢调入面粉中.

步骤 4

搅到絮状就可以下手去捏成团. 成团捏到看还到干粉时. 如果你不会揉面或者懒得揉面. 也可以用我锅贴方子里教的水合法. 又或者去看我包子方子里的揉面手法. 学着揉面团.其实揉面也很快的.

步骤 5

我这个捏成团后放揉面垫上揉了才5分钟 就这么光滑了.所以大家别怕揉面. 掌握好方法就不会费劲了.

步骤 6

揉好后盖上盖子或保鲜膜醒面1小时左右. 我这个是盖了纱布再盖盖子.

步骤 7

接着做馅: 胡萝卜洗净去皮擦细丝. 锅中放一点儿油炒至5成熟就可以了. 放凉备用.

步骤 8

鸡蛋打散加少许料酒拌匀. 热锅冷油下蛋液快速拔乱. 成型后关火.利用余温把蛋炒熟. 趁热用锅铲把蛋剁碎放凉备用.

步骤 9

西葫芦洗净擦粗丝. 放盐拌均匀腌制15分钟. 冲水干净沥水. 再用纱布包好拧干水分放大盆中.

步骤 10

把晾凉的胡萝卜丝和蛋碎分入大盆中. 加入全部调料搅拌均匀.

步骤 11

拌好的馅取一点试味. 按照自己口味再调整一下. 毕竟众口难调. 想妈配方是仅代表个人口味. 如果你口味重的的就自行再调整吧.

步骤 12

馅做好后装保鲜盒里密封先放冷藏保存备用

步骤 13

面醒好就搓条擀皮包饺子去.

步骤 14

大肚水饺.

步骤 15

烧开水下饺子. 大白猪在水里翻滚跳舞.

步骤 16

三次点水后捞出.

步骤 17

开饭咯！

步骤 18

鲜香！来.张嘴(*☻-☻*)

菜谱创建时间：2020-12-01 19:45:33