香肠何必买着吃？ 一瓶味极鲜搞定自制香肠，好吃又卫生！

作者： 君子恩

喜欢吃香肠，但是又担心买的香肠不卫生或者使用的肉类原料不安全？想必很多朋友们都有这个困惑，尤其是年关将至，家家户户都要准备香肠做年货。那么今天，我就来教教大家，如何用一瓶味极鲜，搞定自制香肠，卫生又安全。想吃香肠，那就自己动手做吧！

用料

• 猪后腿肉 5斤
• 味事达味极鲜 130毫升
• 鸡汁 5毫升
• 盐 40克
• 白糖 80克
• 白酒 50毫升
• 五香粉 10克
• 猪肠衣 1包

香肠何必买着吃？ 一瓶味极鲜搞定自制香肠，好吃又卫生！的做法步骤

步骤 1

准备猪后腿肉。 做香肠，个人认为猪腿肉是最佳选择，肥瘦比例恰到好处。

步骤 2

将猪后腿肉切成长条状，备用。 这一步的目的是方便后续搅碎，灌进肠衣中。

步骤 3

准备腌肉酱汁所需的调味料：盐、白糖、白酒、五香粉，以及我们这次的重磅主角：味事达味极鲜。 味事达味极鲜在制作过程中只榨取1次，鲜味更加倍，可谓“一次榨取，三倍鲜香”。用它腌制的肉做成香肠，味道更加鲜美。

步骤 4

制作腌肉酱汁：除鸡汁外的调料全部放入碗内，拌匀备用。

步骤 5

将腌肉酱汁倒入切好的肉条中，用手抓匀。

步骤 6

将鸡汁单独倒入腌肉中，再次抓匀。 然后将肉放一晚上，腌制入味。

步骤 7

将肠衣用凉水洗净后，用凉水泡软。（泡大约2个小时即可） 注意，记得用水流冲洗一遍肠衣内部。

步骤 8

使用灌肠工具进行灌肠操作。

步骤 9

我用的是绞肉和灌肠一体的机器，边绞边灌。如果时间充裕，大家也可以选择手工把肉切成丁，然后用手动灌肠器灌肠。

步骤 10

将灌好的香肠，在合适的位置用棉线打结，分成小段。

步骤 11

挂在通风处晾晒一周左右。 怎么样，看着阳台上晾起来的香肠，是不是特别有家的味道？

步骤 12

香肠晾晒好以后，就可以享用啦！ 最简单的吃法就是切薄片，蒸着吃（水开后，蒸大约20分钟）。 你也可以用来蒸米饭、炒菜，都非常合适哦~

步骤 13

作为一名自由派烹饪爱好者，生活中的美味制作，在我看来其实并不拘泥于形式，而是充满了想象力。 用一瓶味极鲜，搭配其他调味小料，在家就能做出美味又健康的香肠，你学会了吗

菜谱创建时间：2020-12-01 14:57:45