广式小点心---白糖糕

作者： chihiro婷

今天给大家分享一个广东的小点心---白糖糕，白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，是广东的一种传统特色糕点，因此也得名伦教糕。白糖糕加入了酵母，吃起来弹牙，味道清甜而且带有酵母发酵后的酒香味，不论大人还是小孩子，都很喜欢吃哦。 双十一新入手了米博料理机，忍不住拿白糖糕来开光我的新机器。

用料

• 大米 150g
• 酵母 2g
• 泡打粉 2g
• 细砂糖 100g
• 水 320g
• 玉米油 5g

广式小点心---白糖糕的做法步骤

步骤 1

大米浸泡一夜，洗干净后沥干水份。

步骤 2

把大米和水一起倒入主锅中，选择时间2分钟，转速10打磨米浆。

步骤 3

把打好的米浆倒在打蛋盆中，加入细砂糖搅拌均匀，然后煮一锅开水，隔水加热，把米浆边加热边搅拌，直到米浆呈酸奶状态，然后冷却至室温。

步骤 4

把米浆倒回主锅，加入酵母和泡打粉，选择时间30秒，转速3搅拌均匀。

步骤 5

然后进行米浆发酵，选择时间80分钟，温度37度，转速2挡进行发酵，发酵好的米浆会有很多小气泡。

步骤 6

米浆发酵好后加入玉米油，选择时间10秒，转速3挡混合均匀，搅拌消泡，然后把米浆倒入模具里（模具里抹一点玉米油防粘）。

步骤 7

把模具放入蒸锅中，盖上盖子，主锅倒入600毫升水，选择时间30分钟，温度110度，转速2挡蒸制。

步骤 8

蒸好后先焖3分钟再打开盖子。白糖糕蒸好后取出晾凉，脱模就可以吃了。

步骤 9

Q弹不粘牙很好吃哦。

步骤 10

成品。

菜谱创建时间：2020-12-01 11:25:02