双色麻婆豆腐

作者： angelaleo1989

用料

• 老豆腐 500g
• 鸭血豆腐 300g一盒
• 红油豆瓣酱 1勺
• 永川水豆豉 1小勺
• 泡椒碎 1勺
• 泡姜碎 1勺
• 花椒面 2/3勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒面 半勺
• 白砂糖 2g
• 蒜苗切丝或者葱末 1根
• 辣椒面 1勺
• 食用油 100克

双色麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

我用的这个勺，平平的一勺大概5g

步骤 2

水，加点食盐，烧开，加入，老豆腐切2cm见方的小方块，烫2分钟，或者煮5分钟以内，滤水待用。

步骤 3

鸭血豆腐切块，冷水下锅，水里加一勺料酒，1g盐，水开煮熟，大概5分钟，滤水和老豆腐块放一起备用。

步骤 4

1.拿一个饭碗，加入配方的，红油豆瓣酱，豆豉，泡椒泡姜，花椒面一小勺，辣椒面一小勺，白砂糖，白胡椒，放一边备用。另外准备一个小碗，放两饭勺的淀粉，用大概100ml凉水拌匀成水淀粉备用。 2.开火，热锅，放100g食用油，油微热，小火，放入碗里混合的所有调料，炒出红油，加入生抽，老抽，放入过了水的豆腐块，加入开水或者凉开水200ml，大火，烧开，煮到入味，大概10分钟最多。分三次放入水淀粉勾芡到自己喜欢的稠度。出锅装盘撒蒜苗或者葱末，爱吃麻和辣的，表面撒点花椒面辣椒面，用热油10g泼一下或者直接上桌配米饭开吃吧

双色麻婆豆腐的小贴士

我展示的图片有一个就是我常用的勺子哈，口味重的可以出锅前加点鸡粉味精。

菜谱创建时间：2020-12-01 01:59:15