ins网红圣诞红糖肉桂雪花全麦面包（一次发酵）B83

作者： 莉莉菲

又是一年圣诞季，时光总是一个燕子翻身般就跑了一年，今年圣诞树装早一点，还是第一次在11月底装。 　　依然是小王子和欧巴一起装的，小家伙全程七手八脚帮忙挂挂饰，高的地方爸爸抱起来挂，最后爸爸干脆做起了甩手掌柜，说完全不用干活了。 　　挂到后面小王子发现有一只比较大的球，说：“怎么有这么大的一个球，是吃饭长大长高高了。” 　　我们经常跟他说要多多吃饭才能长高高，他就学会了。童言童语真可爱。 　　“到明年这个时候妹妹也能帮忙了，到时一定跟着哥哥屁股跑一脸崇拜吧。”我说。一想到俩娃在地上跑就开心呢。 　　欧巴说昨天在办公室装那棵更高大的圣诞树累抽了，有些挂饰掉了绳的都没挂上。 　　这么多年家里这棵都是彩色挂饰，每年都有些坏的被淘汰掉，今天一整包又被小王子误踩过，越来越少了，也早有点厌倦了，或许明年可以换成早就想换的全金色吧。 　　为了应景，先做了个金色的雪花面包，其实想捏这个造型好久了，但美好的东西始终觉得不应失仪式感，这朵雪花就觉得应该属于圣诞。 　　原计划是用豆沙馅，但觉得豆沙太单薄，最终决定用红糖肉桂。 　　也是第一次斗胆用这么大比例的肉桂，烤的时候就满屋飘香，出炉后带着余温的时候最诱人了。 　　这么一吃的时候，仿佛置身于白雪皑皑的世界里，屋内是暖融融的壁炉，盘子里有烤火鸡、熏火腿、布丁、蛋糕和肉桂面包，而圣诞老人，已经在来的路上。 　　- 　　烤盘尺寸：35*28cm，配方为一个的分量。

用料

• # 面团
• 高粉 280克
• 全麦粉 70克
• 牛奶 173克
• 鸡蛋 40克
• 白糖 30克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 4克
• 乐荷有机黄油 35克
• # 馅料
• 肉桂粉（Kirkland） 10克
• 红糖粉 30克
• 牛奶 5克
• # 其他
• 刷面蛋液 10克

ins网红圣诞红糖肉桂雪花全麦面包（一次发酵）B83的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，把馅料中的所有材料混合成酱；

步骤 2

把面团中除黄油外的所有材料揉成光滑的面团；

步骤 3

加入软化的黄油揉出手套膜后，直接均分成四份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤 4

按顺序把每一份擀成直径约20CM的样子；

步骤 5

给其中三份的一面用手均匀涂抹上红糖肉桂酱；

步骤 6

叠起来，不涂的那份放最上面；

步骤 7

用利刀先切一个保留圆中心约5cm直径不切断的十字，再加四刀成米字；

步骤 8

再在米字中的每一份加一刀成十六份；

步骤 9

然后每两份一组对着往外扭两圈，尾端连接捏紧往底下藏回去；

步骤 10

全部完成后的样子，稍加整理后移进垫了油纸的烤盘；

步骤 11

放进烤箱，底下放一盘热水，发酵至1.5倍大，取出，160度预热风炉，给面团刷蛋液筛粉，烤16分钟出炉，晾凉后密封保存。

步骤 12

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 13

成品1

步骤 14

成品2

步骤 15

成品3

步骤 16

成品4

步骤 17

成品5

步骤 18

成品6

步骤 19

成品7

步骤 20

成品8

步骤 21

成品9

步骤 22

成品10

步骤 23

成品11

ins网红圣诞红糖肉桂雪花全麦面包（一次发酵）B83的小贴士

△ 肉桂粉我用的是进口的，很香，以前用国产的香味不纯，红糖肉桂比例为3:1，不喜重味的可以酌情减少，⚠️划重点来了，调酱加5克牛奶足够，红糖会慢慢融解的，个别小伙伴以为干加多了就流了一地，万一稀了挽救办法是加一丢丢面粉去中和； △ 红糖肉桂也可以不预先调成酱，而是直接在面片上刷黄油液再撒上去，但不管何种方法一定要有点粘才不掉粉，调成酱后比较难推开，我是直接用手指涂抹； △ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 切片面的时候，若不熟练可以先垫上油纸，在油纸上切好整形好后直接移进烤盘，红糖肉桂酱烤了会焦，即使盘子不粘也还是建议垫油纸； △ 发酵的时候要特别注意状态，宁愿不太够也不要过头，否则会容易断筋影响卖相； △ 平炉可以180度烤20分钟左右，注意观察，上色满意后要盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-11-30 20:44:08