南瓜肉桂戚风

作者： 沉夕

南瓜季算是还没过完吧🎃～ 因为想做南瓜拿铁，搞了一大碗南瓜泥 不如来做一个能吃的南瓜蛋糕吧～ 南瓜戚风真的太绵润了～ 口感丰富的重点就在于中间夹心一层的南瓜泥，浓浓的南瓜风味全靠糖能提出来，所以做南瓜泥的时候就不要省糖了。 在北美一直直接从超市买罐装的南瓜泥，回来打开直接用，超级方便的，现在买不到就只能靠自己了

用料

• #南瓜戚风
• 鸡蛋 3个
• 糖 33克
• 牛奶 23克
• 油 35克
• 低筋面粉 55克
• 南瓜泥 60克
• 香草精 几滴
• #南瓜泥
• 南瓜 1个500克以上的南瓜
• 糖 30克或者更多
• #肉桂奶油
• 淡奶油 350克
• 糖 30克
• 肉桂粉 1tsp
• #表面装饰
• 可可粉 1刀尖
• 抹茶粉 1刀尖
• Ovo Rocks 或者用巧克力都行

南瓜肉桂戚风的做法步骤

步骤 1

第一步：南瓜泥 在瑞士买不到很好吃的日本南瓜 就随便买了butternut 回来南瓜去皮，切成小块，烤箱150度，30分钟，用叉子能轻松穿过南瓜就烤好了。 注意观察不要烤糊了，会苦。 取出南瓜块直接放入搅拌机里 加糖，打成泥 根据搅拌机的情况，不加水能搅动最好，这样打好就能直接用了。 如果加了水的话，后面最好用不粘锅炒一下，蒸发掉水分。 因为水分太多的南瓜泥后面裱花很难成型

步骤 2

第二步：南瓜戚风 南瓜泥➕牛奶搅拌均匀

步骤 3

加入油，搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉

步骤 5

分蛋，蛋黄加入南瓜面糊，搅拌均匀。 蛋清分开放入一个无油无水的盆中

步骤 6

蛋清➕几滴柠檬汁

步骤 7

分三次加糖，打发到提起来有小尖尖

步骤 8

打发好的蛋白和搅拌好的蛋黄糊

步骤 9

舀一勺蛋白加入蛋黄，翻版均匀

步骤 10

搅拌好的蛋糕糊

步骤 11

倒入戚风模具 我做的多了一些，就分出来了一个四寸的

步骤 12

150度热风45分钟，用牙签试一下，没有面糊就说明烤好了

步骤 13

等凉透了或者隔夜脱模取出蛋糕

步骤 14

分成三片或者四片

步骤 15

第三步：肉桂奶油 淡奶油从冰箱里拿出来，加糖，加肉桂粉 打发，放置一旁待用

步骤 16

第四步：组装 一层戚风，一层南瓜泥，一层肉桂奶油

步骤 17

一小部分肉桂奶油➕一点点可可粉搅拌成咖啡色 一部分➕抹茶粉搅拌成绿色 装入不同大小的裱花袋 在蛋糕侧面和顶部随便挤出来一些南瓜装饰 南瓜顶部的装饰是 Ovo Rock用巧克力完全可以。

步骤 18

表面撒一层肉桂粉，再喷一层金粉 显得贵一点儿

步骤 19

放冰箱里冷一下就可以拿出来来吃啦！

菜谱创建时间：2020-11-30 17:37:45