卤煮火烧培训-卤煮火烧主要学什么

作者： 孙大妈小吃培训

孙大妈小吃培训教的老北京卤煮火烧课程，包括汤汁的调制，饼的制作，下货的处理和卤制都教，是一道备受欢迎的小吃技术，火烧透而不黏，肉烂而不糟，售卖形式灵活。可出摊或搭配其他小吃售卖。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，颇受人们的喜爱。

用料

• 猪肺 1个
• 酱油 1勺
• 八角 2个
• 韭菜花 10克
• 香菜 1根
• 盐 10克
• 冰糖 10克
• 肥肠 50克
• 火烧 3个

卤煮火烧培训-卤煮火烧主要学什么的做法步骤

步骤 1

猪肠、猪肺、猪肚等原料的清洗和初加工

步骤 2

孙大妈学校秘制卤水的调制

步骤 3

卤制菜品的时间掌握以及注意事项

步骤 4

辅料和豆腐片的制作

步骤 5

卤煮火烧成品的制作

菜谱创建时间：2020-11-30 16:07:13