芝士肉酱饼

作者： 狡猾的狐狸i

很久没做披萨了，就着前天做意面的肉酱随便撸了一个披萨，双11入手的新烤箱还没烤过披萨，结果就烤过了，还好没糊，上火200，下火230，可以调整为上190，下210，15分钟，因为我用的是陶瓷烤盘底子比较厚，导热慢，下火需要猛一些，用披萨盘的话可以上下200，15分钟即可

用料

• 饼底 6寸1个
• 高筋面粉 70克
• 低筋面粉 30克（也可以使用100克饺子面）
• 牛奶 55克
• 油 10克
• 糖 8克
• 盐 1克
• 酵母 1克
• 馅料
• 马苏里拉 适量
• 披萨酱 适量
• 彩椒 适量
• 玉米粒 少量

芝士肉酱饼的做法步骤

步骤 1

把饼底的所以材料都放入到面包机开始和面时间设置为35分钟

步骤 2

和成光滑的面团后团好喷上水开始发酵38度30分钟

步骤 3

不一定要30分钟，注意观察发酵到明显变大，戳下去不回缩就行了

步骤 4

然后擀开

步骤 5

烤盘上涂上一层油

步骤 6

把面皮放进去整好型，再用叉子叉一些小孔，方便排气

步骤 7

然后喷上一点水，或者发酵的同时放入一碗水，自从买了这个喷壶我就不摆水碗了

步骤 8

38度发酵一小时

步骤 9

然后把彩椒切丁

步骤 10

多美鲜的芝士拉丝不是很好，安佳的不错，但是网上买的分量都不小，难得想起来做一次，开袋后又很容易坏，所以就在超市买了小包装，可是可以选择的品牌很有限

步骤 11

发酵好的饼底上刷上一层油，边沿多刷一点，可以用花生油、橄榄油，这样考出来边沿部分会比较脆

步骤 12

然后填上肉酱和芝士

步骤 13

最后撒上彩椒和玉米，再来一些芝士，入炉，上190，下210，15分钟

步骤 14

当当当当，第一次烤要时刻观察，别像我入炉就不管了，老天垂爱没有糊🤪

菜谱创建时间：2020-11-30 11:21:47