烤箱烤鹅

作者： xh发胖之路

用料

• 料酒 5勺
• 盐 1 茶匙
• 蚝油 5勺
• 生抽 5勺
• 糖 2勺（因为最后要刷一层蜂蜜，减糖）
• 葱 3根
• 洋葱 1个
• 蒜瓣 7瓣
• 花椒粉 1茶匙
• 胡椒粉 黑胡椒白胡椒粉各1茶匙
• 苹果 2只
• 梨 2只
• 水（加入酱汁） 50克

烤箱烤鹅的做法步骤

步骤 1

把洗好的净鹅控干水分，有条件的可以风干两个小时（我没风干因为我买的是速冻鹅）

步骤 2

将食材中的水果、洋葱洗净切块擦干，用盐腌制出水后把汁水控干、盐洗掉，放入调好的酱料中腌制20分钟以上

步骤 3

将腌制好的水果、洋葱块塞入鹅肚并灌满酱汁，鹅身也擦满酱汁，用锡纸盖住隔夜腌制，剩余的酱汁和水果、洋葱出的水混在一起，放在碗里冰箱保存。

步骤 4

第二天，把鹅翻个面，再涂一遍酱汁，直接把鹅放入烤箱下层，200度烤2小时。

步骤 5

去掉锡纸，在鹅身上抹一层酱汁，175度烤25分钟后翻面，抹上一层蜂蜜，150度再烤25分钟，再翻面抹上浓缩得粘稠了的酱汁（酱汁加少许蜂蜜煮到有附着力，可以加适量豆瓣酱和淀粉增加黏稠度），再150度烤20分钟即可。

烤箱烤鹅的小贴士

我是把鹅吊着烤的，这样的话靠近烤箱发热管的地方需要始终盖锡纸。 其实放在烤架上烤，下面放烤盘接着鹅油，受热应该更好

菜谱创建时间：2020-11-30 01:41:24