约1781大卡🤔微甜海苔肉松咸蛋黄流心芋泥蛋糕（6寸）

作者： 菓子铺花路

芋泥、咸蛋黄、肉松 无一不爱 三味合一+流心视觉效果 我无法拒绝这诱惑 用仅剩的意志力减糖、换零卡糖、脱脂牛奶 求个心安 好在效果出来还很不错！ 这糖量恰适合我的口味 微微的甜 整块蛋糕吃起来一点不腻 但是重点是要买到好吃的粉粉的芋头！ 配方中的卡仕达酱份量或许会用不完 大家可以冷藏留着吃面包 毕竟低脂得很～不要紧

用料

• A. 六寸戚风
• 鸡蛋（大） 3个
• 牛奶 40克
• 橄榄油 35g
• 低粉 50克
• 零卡糖 35克
• B 芋泥馅
• 芋头（蒸熟） 200g
• 淡奶油 80克
• 零卡糖 20克
• 紫薯粉 适量
• C 卡仕达酱
• 蛋黄 3个
• 玉米淀粉 23克
• 牛奶 300克
• 零卡糖 25克
• D 咸蛋黄流心酱
• 咸蛋黄（蒸熟） 60g
• 卡仕达酱 120克
• 牛奶（看情况增添） 10-20克
• E 岩烧奶酪层
• 减脂芝士片 1片
• 零卡糖 8克
• 淡奶油 15克
• 黄油 10克
• 海苔肉松 50克

约1781大卡🤔微甜海苔肉松咸蛋黄流心芋泥蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

A 后蛋法做戚风：牛奶+油乳化状态--过筛低粉，z形混合--+蛋黄，蛋白+糖打发，混合，150°20分钟转160°20分钟，出烤箱倒扣晾凉后脱模切片备用。

步骤 2

B 芋头蒸熟+淡奶油+糖+紫薯粉调色，直接打蛋器打发均匀。

步骤 3

B 一点点颗粒不影响，主要芋头买得好，要口感粉粉的就行。

步骤 4

C 蛋黄+糖打发至发白状态（很重要），玉米淀粉过筛倒入混合均匀，牛奶煮沸，一边倒入蛋黄中一边打蛋器继续打发。再将蛋糊中小火加热至粘稠状态，期间不断搅拌不要黏锅。 卡仕达酱出锅后，继续隔冷水夏天隔冰水不断搅拌至完全晾凉，冷藏时表面覆盖保鲜膜紧紧贴着酱，防止起膜结块。

步骤 5

D 咸蛋黄蒸熟过筛。与卡仕达酱混合。

步骤 6

D 根据自己喜好添加牛奶来调整流心状态。

步骤 7

E 芝士片+淡奶油+糖+黄油，隔水加热至完全融化。

步骤 8

E 稍微晾凉后，将酱涂抹在蛋糕表面。 除了六寸，我还多烤了个方盘，可以忽略不管它们😂

步骤 9

E 上火200°，烤几分钟罢了，切记一定要等在烤箱旁，表面上色就可以取出来了，我这已经是有点过焦了。

步骤 10

组合：挖个洞，下两层蛋糕涂抹上芋泥，再将蛋黄酱倒入中间。

步骤 11

周围涂抹上卡仕达酱，再粘上海苔肉松。

步骤 12

天冷了，当天吃根本无需冷藏，很适合带出门。

步骤 13

在家没有好看的摆具拍照😂😂😂将就看看 这流心，想更爆浆的效果可以添加多些牛奶。

菜谱创建时间：2020-11-30 00:59:14