甜面包（大部分面包的基础配方）

作者： 潮汐_111

用料

• 高筋面粉 250克
• 砂糖 50克
• 酵母 6克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 25克
• 水23℃ 115克（夏多冬少）
• 黄油 25克
• 盐 2.5克

甜面包（大部分面包的基础配方）的做法步骤

步骤 1

①砂糖、酵母、奶粉混合。

步骤 2

②鸡蛋、水混合。

步骤 3

③将①②混合后加入面粉（后加面粉成团更快）

步骤 4

④面团揉至7分加入黄油和盐继续揉，出手套膜。

步骤 5

⑤醒15分钟，发面（食指按下，快回弹，没发好；不回弹，发过了）

步骤 6

⑥分剂子，50克/个。搓圆（手法看视频）

步骤 7

⑦醒发2.5倍大小（可加馅搓圆后醒发）

步骤 8

⑧细撒高粉/生豆粉。上下火200--180（根据自己烤箱脾气定）

菜谱创建时间：2020-11-29 22:55:42