1.翅根冷水下锅,加1勺料酒、姜片,煮开撇去浮沫。
2.倒出多余的水,加入所有干料,生抽、老抽、冰糖,刚刚没过鸡翅。 3.大火烧开后转小火焖20分钟,中间过几分钟翻翻,使上色均匀。 4.打开锅盖,转中火收汁。此时鸡油已经煮出,汤汁表面有一层浮油。不需要额外加油就很好吃啦!
1.此方法适合鸡翅中,鸡翅根,琵琶腿,鸡块。如果用琵琶腿需要延长几分钟入味。 2.喜欢吃辣,可以一开始就加入辣椒。喜欢微辣就收汁时再加。总之煮的时间越长越辣。