8寸海鲜披萨｜含饼皮做法

作者： 厨娘不美

我家人都比较喜欢吃披萨，而且制作工具少，免了很多洗洗洗，是我喜欢做的烘焙之一。这个饼皮的方子是我一直在用，一个八寸披萨的用量，做出来饼底不会太厚，适合我家口感习惯。

用料

• 饼皮
• 高筋面粉/披萨预拌粉 110克
• 糖 10克
• 酵母 2.5～3克
• 黄油 10克
• 温水 适量
• 配料
• 披萨酱/番茄酱 4勺
• 马苏里拉芝士 350克
• 橄榄油 适量
• 西兰花 约150克
• 披萨调味料 适量
• 虾肉 10只
• 鲜鱿鱼 5只
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 油泡橄榄 5颗
• 酸黄瓜 6根

8寸海鲜披萨｜含饼皮做法的做法步骤

步骤 1

除了温水，饼底所以用料混合在一起。分次加入水，把粉料揉成棉絮状，用掌根揉光滑。团成面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。这步没拍照，用的是以前的照片。

步骤 2

面团发酵的时候：1）西兰花洗干净，沥干水分，切片；2）虾剥壳，去虾头虾线，开背；3）鲜鱿鱼洗干净，取身体部位，横切切成圈/条状。虾和鱿鱼加入白胡椒粉和适量盐腌制。

步骤 3

油泡橄榄切碎，酸黄瓜切片备用。

步骤 4

面团压扁，摊开成圆形，用餐叉戳小孔，方便烘烤时排气。我一般都是直接在烤盘里抹上薄薄的橄榄油，摊开面团，方便快捷。烤箱上下180度烤15分钟。

步骤 5

利用烤饼底的时间，热锅加入橄榄油煎西兰花片，加入披萨调味料翻炒至5成熟。盛出备用。没有披萨调味料可以用黑胡椒粉和盐代替。

步骤 6

锅中再加适量橄榄油，倒入虾肉，鲜鱿鱼条，翻炒。虾肉和鱿鱼炒后会出水，这样可以避免烘烤时大量出水。捞出虾和鱿鱼。

步骤 7

把虾，鱿鱼，西兰花混合，备用。

步骤 8

取出饼皮，这时转动一下饼皮，不要让它粘底。

步骤 9

涂上披萨酱/番茄酱。我这次是自己炒的番茄酱。

步骤 10

铺芝士碎，第一层我没铺太厚。

步骤 11

均匀铺上酸黄瓜片和油泡橄榄碎。

步骤 12

均匀铺上虾，鱿鱼，西兰花混合物。表面再撒上少许披萨调味料。

步骤 13

最后再来一层厚厚的芝士碎，就是要这种大满足的感觉。

步骤 14

放入烤箱，上下火180度15分钟，最后三分钟左右，上火调到220度，让表面芝士上色。这时候一屋子喷香，让你只想赶紧开炉大快朵颐。

8寸海鲜披萨｜含饼皮做法的小贴士

1、饼底摊开后，一定要戳小洞，不然烤出来会凹凸不平。 2、加热后会出水的食材，一定要先炒一下，或用烤箱烤出部分水分。 3、每个烤箱温度不一样，时间和火候要自己多观察。特别是最后芝士上色那一环节，要留意上色程度，适合就要停止烘烤。 4、材料搭配和用量多寡，按照个人口味调整。总之自己喜欢就是好的。

菜谱创建时间：2020-11-29 22:37:16