鲜肉包

作者： 苹果汀汀

包子铺里的包子皮总是很暄软，琢磨了很久也没得要领，今天尝试冷藏发酵早上现做现蒸，找到一个面皮里加猪油的做法，干脆馅料也试试鲜肉的。

用料

• 酵母 5 克
• 中筋面粉 500克
• 葱 一小把
• 糖 1克（促发酵）
• 生抽 3勺
• 盐 3克
• 中筋面粉 克
• 食用油 25克
• 老抽 3勺
• 玉米淀粉 10克
• 肉 250克
• 白胡椒粉 1勺

鲜肉包的做法步骤

步骤 1

和面。30度温水+酵母+糖调匀，缓缓倒入面粉扰成絮状，分次加入猪油，揉光后盖保鲜膜放冰箱，早上取出回温。

步骤 2

将盐、生姜末、白胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、葱花放入肉馅里，另浇上烧热的菜仔油，顺时针搅拌上劲。如果觉得馅干可适当加水，

步骤 3

包好二次醒发。这次刻意延长了醒发时间，分次蒸，面皮果然要暄软一点。

步骤 4

冷水上锅蒸20分钟，关火焖五分钟再揭锅盖。

鲜肉包的小贴士

蒸包子的时间一次20分钟，一次18分钟，都还OK

菜谱创建时间：2020-11-29 21:44:03