酱香卤猪蹄一锅多吃版

作者： _佳期如梦_

冬天是爱吃肉的季节，软糯酱香的猪蹄可以解馋哈

用料

• 猪蹄2 只
• 白糖 两勺
• 姜6 片
• 花椒40 粒
• 八角 三个
• 醋 三勺
• 香叶 5片
• 桂皮1 块
• 草果 一颗
• 酱油 3勺
• 老抽 3勺
• 李锦记黄豆酱 6勺
• 盐 半勺
• 陈皮 2片
• 茴香 2克

酱香卤猪蹄一锅多吃版的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，锅内热油炒糖色，我用的是白砂糖，中小火炒化颜色慢慢超重然后放猪蹄翻滚着猪蹄炒，保证猪蹄都沾上糖色

步骤 2

锅内接一大锅水，放入炒好糖色的猪蹄，茴香，桂皮，陈皮，八角，花椒，老抽，酱油，李锦记豆瓣酱，陈醋，打开火水滚开后转小火

步骤 3

燃气灶最小的火，盖上就不用管了，炖两个小时猪蹄烂透，还有点嚼劲的。两个半小时就是嘴巴一吸肉都到嘴里非常软糯的那种，加陈醋是为了解腻，盐要等到最后出锅前放半勺。

步骤 4

糖色炒的好最后卤出来非常漂亮的

步骤 5

顺便泡上黄花菜，干香菇，干面筋

步骤 6

煮上鸡蛋，鹌鹑蛋

步骤 7

花生米提前用小火煮上30分钟

步骤 8

猪蹄卤好后可以捞出来用卤汤接着卤些爱吃的菜，这些干菜都好熟，煮20分钟，焖里面津味就可以了

步骤 9

味道不亚于猪蹄的卤味，面筋特别吸汁，咬一口满嘴香

步骤 10

软糯的猪蹄还可以做一锅热汤面吃

菜谱创建时间：2020-11-29 20:16:58