馒头版蜂蜜奶油果仁大列巴

作者： 北栩饮食手记

用蒸的方式做大列巴，简单了做面包的过程~卡路里更低更健康，不常用烤箱的朋友也可以试一试！ 不加一滴水，融合了蜂蜜，淡奶油，牛奶，鸡蛋的面团香气很足~包裹上饱满的葡萄干，烤脆的核桃仁，红枣干~ 切片也好，撕着吃也不错~借鉴了呛面馒头的做法，撕着吃是一层层的~ 坚果的香气配合着自然的清甜~最适合早晨没什么胃口的时候热气腾腾的来一块~

用料

• 白色面团部分:
• 普通面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 蜂蜜 40克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 45克
• 干酵母 3克
• 可可面团部分:
• 普通面粉 175克
• 可可粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 蜂蜜 40克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 45克
• 干酵母 3克
• 内馅部分:
• 熟核桃仁 85克
• 葡萄干 90克
• 红枣 6颗

馒头版蜂蜜奶油果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

200克面粉，30克淡奶油30克牛奶40克蜂蜜1个鸡蛋2克盐放入容器中

步骤 2

15克牛奶融化3克酵母倒入步骤1

步骤 3

混合均匀揉成一个面团

步骤 4

175克面粉，25克可可粉，30克淡奶油30克牛奶40克蜂蜜1个鸡蛋2克盐放入容器中

步骤 5

15克牛奶融化3克酵母倒入步骤4

步骤 6

两个面团放温暖处发酵约2倍大

步骤 7

发酵好的可可面团一切为二

步骤 8

按扁成圆形擀开

步骤 9

撒手粉上下对折擀开

步骤 10

擀开以后撒手粉左右对折

步骤 11

擀开呈方形，覆盖保鲜膜静置

步骤 12

白色面团按可可面团的方法擀成方形，要比可可面团略小一些

步骤 13

可可面片刷水

步骤 14

把白色面片盖在刷水的可可面片上留出上方一小条

步骤 15

葡萄干用清水冲洗干净沥干水分。把核桃仁，葡萄干，红枣干依次摆到面片上

步骤 16

从下往上卷紧

步骤 17

接口处刷一点水，捏紧

步骤 18

用刀斜切三个开口完成第一个~

步骤 19

同样的方法把白色面团置于下层可可面团上层

步骤 20

把果仁葡萄干卷紧

步骤 21

同样用刀斜切三个开口~刚好划到果仁就可以，两个都完成了~ 放入笼屉二次发酵30~40分钟 中大火冷水入锅到蒸汽逸出再蒸15分钟就熟了~停几分钟再揭锅~

步骤 22

推荐热吃，趁热吃最棒！ 切片用少量油煎一煎更香!

馒头版蜂蜜奶油果仁大列巴的小贴士

1.追求简单做法的朋友把每个面团分成两份直接擀开卷果仁就可以 2.25克的可可粉对我来说刚刚好，有的朋友可能觉得有点苦，可以按自己的口味减少可可粉的用量 3.个人觉得可可面团放在外面更好看，也可以用你喜欢的菠菜面团红丝绒面团

菜谱创建时间：2020-11-29 19:42:29