爱尔兰苏打面包，快手不用等发酵

作者： 秋小猫伸爪子

不用酵母，而利用酸性液体和小苏打发生反应膨胀来制作的面包，查资料说是维多利亚时期爱尔兰人开始用的一种面包制作方式。当时用的是碳酸钠和脱脂乳（制作奶酪时剩下的东西，酸性液体），现在常用小苏打和脱脂乳或苹果醋，我用的是苹果醋，这个方子从一个很喜欢的爱尔兰博主（fairyland cottage）那里学来的。感兴趣的朋友可以去搜搜她的视频，我写下这个方子是给自己和朋友方便参考，无商业用途。

用料

• 中筋面粉 3 杯（约430克）
• 小苏打 1茶匙
• 苹果醋 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 水 1杯（约235毫升）

爱尔兰苏打面包，快手不用等发酵的做法步骤

步骤 1

面粉、盐和小苏打按量计算，倒入搅拌碗拌匀

步骤 2

碗里的干粉的中间挖个洞，倒入水和醋

步骤 3

拌匀，开始揉面，揉到接近光滑即可

步骤 4

面团整成圆形，略微压扁，上面划十字形，表面涂上一点水

步骤 5

烤箱180摄氏度预热10分钟，烤制约半小时

步骤 6

出炉后立刻用干净毛巾包裹起来，包约30-60分钟，完成

爱尔兰苏打面包，快手不用等发酵的小贴士

没有苹果醋的话也可以换成白醋，有脱脂乳就更好了。

菜谱创建时间：2020-11-29 18:01:35