不放水的红烧肉

作者： daoanna

记得当年看一部电视剧，女主角是嫌弃婆婆做的红烧肉不好吃，加的香料太多，说好的红烧肉什么都不用放，后来认识了一位上海朋友，他告诉我，放啤酒就可以了～

用料

• 五花肉 400克
• 冰糖 二十到三十颗
• 生抽 2勺
• 姜 大拇指大一坨
• 草果 一颗
• 葱 三根
• 啤酒 1瓶

不放水的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉请老板烧皮，水泡一会，刮洗干净后切块。 锅里放一点点油，把五花肉炒香

步骤 2

草果，生姜拍扁，葱只要葱白，叶子切成葱花备用

步骤 3

五花肉炒黄扒一边，用油爆香葱姜草果

步骤 4

抓一把冰糖，喜欢甜二十到三十颗，不喜欢十五颗左右，就着锅里的油炒糖色，冰糖冒泡就行

步骤 5

倒入五花肉搅拌均匀，根据口味加盐，两勺生抽

步骤 6

加啤酒，随便什么啤酒，刚刚盖过肉就行

步骤 7

烧开后转小火

步骤 8

我一般焖四十分钟左右，大火收汁，装盘后撒一点点葱花，不放也可以。

不放水的红烧肉的小贴士

1.不太会炒糖色小火炒，宁愿不冒泡就放肉，炒过了会发苦 2.啤酒不用讲究品牌，不加水，只放啤酒！啤酒能去肉腥味，还能让口感更好！ 3.香料不是必选项，啤酒才是！没冰糖砂糖红糖也OK，草果是我喜欢那个味道，可以不放！

菜谱创建时间：2020-11-29 15:11:49