自制“酸菜”鱼（物美价廉）

作者： 爱吃三餐的吃货

有几天特想吃酸菜鱼，但是在外面吃不是不好吃就是贵却吃不到什么，于是就自己动手做了。成本真的超级低。8块钱的鱼让人家弄成鱼片。粉丝3元够吃两三顿，别人送的白萝卜自己制成了酸萝卜

用料

• 鱼片 500g
• 鸡蛋 1个
• 生粉 两大勺
• 酸萝卜 150g
• 白胡椒粉 5克
• 料酒 2勺
• 粉丝 1小把
• 泡椒、干辣椒 3个
• 花椒 3到5个
• 生姜 2片
• 芝麻 10克

自制“酸菜”鱼（物美价廉）的做法步骤

步骤 1

鱼骨和鱼片洗好分开装。取出腌制好的酸萝卜、洋生姜

步骤 2

鱼骨头和鱼片加黄酒腌制10分钟洗净。鱼骨头加水煮，鱼片加盐、鸡精、鸡蛋、白胡椒粉拌匀腌制30分钟，加淀粉拌匀，确保每一片鱼上都是淀粉，放在旁边备用。

步骤 3

鱼骨头汤煮沸加入小米椒、泡椒及泡椒水、生姜

步骤 4

干辣椒、花椒、芝麻处理好放一起。另外准备烧一锅水，放入鱼片待煮沸轻轻搅动就可以出锅滤水了。鱼片装入大海碗内，将备用的干辣椒等倒在鱼片上。锅内加两大勺油烧热倒在干辣椒和鱼片上。

步骤 5

鱼骨头汤煮好加入油豆泡、煮过的粉丝煮沸，最后再放入自己腌制的酸萝卜、香葱、盐、鸡精、白胡椒粉调味煮沸，出锅倒入鱼片里就可以吃了

自制“酸菜”鱼（物美价廉）的小贴士

腌制鱼片的淀粉量要足，一定要拌匀。鱼片入沸水煮不可以大搅动，再次煮沸就可以出锅了。

菜谱创建时间：2020-11-29 14:42:37