土豆鸡肉芝士焗饭

作者： 北悠悠

冬天的小幸福有很多，温暖的芝士焗饭算一个。 大学时期常去一家餐厅恰饭，最爱点的就是土豆鸡肉焗饭。 离开上学的城市后，也吃过好几次焗饭，却再没有遇见让我心心念念的味道了。 于是自己摸索，也参考了一些焗烤类的方子，最后捣鼓出这份菜谱，没能百分百还原记忆中的土豆鸡肉焗饭，但当焦香的芝士包裹着吸满酱汁的米饭在嘴里慢慢融合，鸡丁弹牙，土豆软糯，感觉我的快乐又回来了～ 酱汁部分借鉴『詹姆士的厨房』的菜谱“地中海式焗海鲜”，有少许调整，感谢詹姆士大厨的分享，让俺从厨房小白开始学会了好多菜式♡ 提示：需要用到【不粘锅】【搅拌机】【烤箱】

用料

• 熟米饭 1碗
• 马苏里拉芝士 适量
• 鸡腿肉/鸡胸肉 1只
• 大块头的土豆 半个
• 洋葱 半个
• 红甜椒 半个
• 小米椒 1个（不吃辣可以略过）
• 面粉 35克
• 黄油 25克
• 牛奶 200～250ml（酌情调整用量）
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 蒸鱼豉油/生抽 适量

土豆鸡肉芝士焗饭的做法步骤

步骤 1

焗饭的灵魂：马苏里拉芝士碎 只有这种芝士才能拉丝，用普通芝士片烤出来口感会不一样

步骤 2

准备食材。鸡腿肉或鸡胸肉去皮去骨切丁，用适量橄榄油、盐、黑胡椒、豉油或生抽腌制半小时

步骤 3

土豆切丁，洋葱切丁，红甜椒去芯切块，小米椒切小段备用

步骤 4

首先来制作酱汁 热锅，小火加热黄油【务必使用不粘锅】

步骤 5

黄油完全融化

步骤 6

倒入面粉，小火炒匀

步骤 7

炒到基本没有干粉就行

步骤 8

加入红甜椒、小米椒、一半份量洋葱丁，翻炒片刻

步骤 9

倒入牛奶没过食材，稍微加热拌匀【这一步不要加热太久，太过黏稠可以酌情加牛奶调和】

步骤 10

将锅中食材倒入搅拌机，打成比较均匀细腻的酱汁

步骤 11

酱汁回锅小火慢熬，使其更加浓稠【介于酸奶和老酸奶之间的稠度】，加热到咕噜咕噜冒泡即可，加适量盐、黑胡椒调味，酱汁部分就做好了，盛出备用

步骤 12

【烤箱预热180℃】

步骤 13

另起锅热橄榄油

步骤 14

加入土豆丁煎至半透明

步骤 15

再放入余下的洋葱丁炒香，加入鸡肉丁翻炒变色

步骤 16

加入米饭混合炒散，盐、黑胡椒调味即可关火

步骤 17

烤碗底层铺二分之一酱汁打底，盛入土豆鸡肉饭，再均匀浇上余下二分之一酱汁，装盘顺序【酱汁——饭——酱汁】

步骤 18

最后满满铺一层马苏里拉芝士，送入烤箱180℃烤7分钟，转230℃烤2分钟左右上色 【转最高温的时候最好守在烤箱边上，看见微微焦黄上色就可以取出，以免烤过头了表面焦黑】

步骤 19

出炉，趁热吃，天冷的时候简直不要太满足～

土豆鸡肉芝士焗饭的小贴士

①不粘锅可以省去刷锅时的绝望 ②牛奶可以替换成淡奶油 ③黄油不要用别的食用油替代，面粉我用的低筋 ④酱汁不要调太稀，会变成汤泡饭 ⑤洋葱是分成两份使用的，注意步骤

菜谱创建时间：2020-11-29 12:15:21