神仙组合｜咸蛋·黑芝麻·糯叽叽吐司

作者： 沐椿_Nata

说是吐司，其实口感更像是吐司和麻薯的综合体，糯叽叽但是也有面包的口感😎总之，很好吃的呢！！

用料

• 粉类
• 杏仁粉（扁桃仁粉） 75克
• 燕麦麸皮粉 50克
• （可用椰子面粉1:1代替）
• 黑芝麻粉 25克
• 面筋粉 150克
• 车前子壳粉 7克
• 酵母部分
• 干酵母 5克
• 温水 250克
• 其他
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20~30克
• 咸蛋黄酱
• 咸蛋黄 12个
• 黄油 25克
• 糖 5克

神仙组合｜咸蛋·黑芝麻·糯叽叽吐司的做法步骤

步骤 1

制作咸蛋黄酱

步骤 2

如果是冻的咸蛋黄，先用盐水＋料酒煮大约7分钟

步骤 3

控干水，并用烤箱上下火150℃通风模式烤出油

步骤 4

25克黄油＋咸蛋黄＋5克糖搅打均匀，放一旁备用 ‼️如果想要丝滑的，可以加些豆浆啥的，我喜欢有颗粒感的，所以就直接打

步骤 5

制作面包

步骤 6

酵母和温水混合，静置5分钟

步骤 7

粉类称重混合

步骤 8

把混合好的粉类中间挖个洞，打一个鸡蛋，打匀后和粉类混合

步骤 9

倒入酵母液，混合均匀

步骤 10

加入软化的黄油，不断揉面团，混合均匀

步骤 11

封个保鲜膜，室温发酵1小时

步骤 12

取三分之一面团，擀成椭圆

步骤 13

中间放上咸蛋黄酱

步骤 14

左叠一下，右叠一下

步骤 15

叠完的长条擀薄，铺上一层咸蛋黄酱，卷起来（见下图）

步骤 16

卷好的面团

步骤 17

三个面团都像上面那样做

步骤 18

再室温发酵约40分钟，烤箱上下火180℃烤约40分钟（牙签插进去再拔出来不湿就说明烤好了）

步骤 19

做好啦

菜谱创建时间：2020-11-28 21:07:38