酒店餐馆的奶白色羊肉汤没有膻味的密码

作者： 简单快乐的目标

冬天到了吃点没有膻味的羊肉补补

用料

• 羊肉 800克
• 萝卜 1根
• 葱 3根
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 香菜 3根
• 花椒 10粒
• 盐 适量就好
• 鸡精 适量就好
• 三奈粉 一点点
• 陈皮 随意
• 胡椒粉 1克，适量就好
• 胡椒 10颗就差不多
• 鲫鱼 一条
• 猪棒子骨 一根

酒店餐馆的奶白色羊肉汤没有膻味的密码的做法步骤

步骤 1

先把猪大骨跟羊肉分别汆水先汆骨头再煮羊肉，汆的时候一定要加料酒要汆透。

步骤 2

煎鱼，用猪油最好。不用煎的太黄。加水熬到白色，然后把鱼骨捞出来，加胡椒粒，花椒，生姜，猪大骨，再加水熬一个半小时左右，熬到汤成浓白色。把羊肉萝卜切成片，加到汤里，再加一点陈皮。最后调味，加盐，鸡精，胡椒粉，三奈粉就可以了。

步骤 3

青椒，小葱，香菜切碎。

步骤 4

羊肉沾着辣椒就可以了😁

酒店餐馆的奶白色羊肉汤没有膻味的密码的小贴士

看着繁琐，其实就是熬鱼汤加大骨的时间长一点，其它地方都还比较简单。这汤最主要的就是胡椒粉和三奈粉的量，可以一点点的加，不要一次加足。这个就是餐馆的配方。熬鱼汤的时候可以把鱼斩碎用布包着熬，那样汤白的时间要短一点，打捞的时候也简单。羊肉切片容易入味就没有膻味。喜欢直接炖也可以，就跟猪骨头一起下锅就可以了，小火慢炖。

菜谱创建时间：2020-11-28 20:41:50