老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）

作者： 熙_windy

大爱老坛酸菜牛肉面，那么，把它做成饺子，味道不就更好了😍一口吃掉！

用料

• 主料
• 牛肉 550克
• 老坛酸菜 750克
• 炒酸菜调料
• 白糖 100克
• 蚝油 1大勺
• 生抽 1大勺
• 鱼露 1大勺
• 料酒 1大勺
• 肉馅配料
• 鸡蛋 1个
• 盐 1小勺
• 炸葱油 1.5汤勺
• 五香粉 2小勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 白糖 1大勺
• 姜葱水 约200ml
• 老抽 1小勺

老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法步骤

步骤 1

先炸葱油～ 准备60克小葱，切碎。

步骤 2

热锅+猪油，加入葱花慢火炸香。 这里一定要用动物性油脂，味道比较香。 实在没有就用植物油，只是香味会差一点。

步骤 3

炸到有一半的葱焦香即可关火。 炸葱油的时候要不停地用锅勺翻动，防止糊底。

步骤 4

牛肉+1个鸡蛋，绞成肉泥，绞上劲。 倒入大盆里。

步骤 5

加入炸好的葱花。

步骤 6

锅里先留下葱油，用来煸炒酸菜。

步骤 7

买回来的新鲜酸菜清洗干净后，切碎粒。 放入葱油里煸炒。

步骤 8

加入白糖，生抽，蚝油，鱼露和料酒。 白糖不要放太少，捎带一点甜味，口感更好。 料酒要沿锅边淋入。 喜欢吃辣的小伙伴们可以加点小米辣椒和干辣椒一起煸炒。

步骤 9

炒好的酸菜放凉。

步骤 10

牛肉馅里加入五香粉，生抽，蚝油，老抽，盐，糖，姜葱水，搅拌均匀。

步骤 11

搅成这个状态即可。

步骤 12

加入炒好放凉的酸菜，继续搅拌均匀就可以包饺子了。

步骤 13

😍好吃！！！

菜谱创建时间：2020-11-28 17:43:34