羊肉饺子

作者： 少年超

“老饭骨”视频学的，记录一下方便以后翻阅 划重点： 1.面粉和水的比例2:1，想口感更劲道适当加点盐。 2.羊肉加花椒水打馅，去膻增香。调饺子馅的重点就是：调色、调味、调鲜、去膻。 3.大白菜只取白菜叶，要先细细的切丝再切碎，不能乱剁，也不用汆水。这样包出来的饺子会爆汁。 4.煮饺子水里加一小勺盐，饺子不烂不粘。开锅煮馅，闭锅煮皮～ 5. 蘸汁：蒜泥+米醋+香油，喜欢吃辣再加点小米辣。

用料

• #皮#
• 面粉
• 水
• #馅#
• 羊后腿肉 克
• 大白菜叶
• 葱、姜
• 花椒水、盐、生抽、老抽、白胡椒粉
• 香油

羊肉饺子的做法步骤

步骤 1

羊肉剁碎加花椒水、生抽、老抽、盐、白胡椒粉朝一个方向搅打上劲。加白菜叶、葱、姜翻拌后倒适量香油拌匀。

步骤 2

面揉至三光，盖湿布醒着。

步骤 3

面团醒好，切剂、按压、擀皮。

步骤 4

包饺子 想学习“挤”大肚儿饺子一直学不会，只能挤成这样了😕

步骤 5

饺子开水下锅，煮开打冷水。煮到饺子全部漂浮起来气鼓透亮就熟了。

步骤 6

用蒜泥、米醋、香油调一个蘸汁。喜欢吃辣再加点小米辣。

步骤 7

好吃不如饺子～

步骤 8

这样调出来的羊肉馅特别鲜特别嫩，咬一口还会爆汁～

菜谱创建时间：2020-11-28 16:51:50