雪花酥（简单易上手）

作者： 苹果树2003

冬天的小零食怎能少了松软酥脆的雪花酥。继今年芝麻核桃糕越做越成功之后又解锁了新技能😆 当然掌勺的仍然是我家大厨。之前已经试做了两次，根据经验微调了各个材料的用量和比例，这次来记录一下分享给大家！

用料

• 棉花糖 250克
• 饼干 250克
• 混合坚果 200克
• 无盐黄油 80克
• 全脂奶粉 80克
• 冻干草莓 50克
• 食用盐 2克

雪花酥（简单易上手）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料 棉花糖是低糖的 饼干是奶盐小奇福饼干 混合坚果是核桃花生南瓜子组成 冻干草莓是第一次用，先少放点 为了再降一点甜度放了2克盐

步骤 2

锅内放入盐和黄油，开小火🔥不停地搅动黄油直至完全融化。 家里没有不粘锅，我用的是旧电饭锅坏了留下来的内胆，纯属废物利用。

步骤 3

黄油完全融化后，马上倒入棉花糖，快速搅拌，保持小火🔥

步骤 4

这几步速度比较快，我忙着给大厨拿饼干和坚果材料，忘记拍照了，找了三张前一次试做的图片出来补上。 棉花糖完全融化就OK了，感觉上一次的有一点化过头了，颜色偏深（如图），成品有一点偏硬。这一次注意了成品就酥脆多了。

步骤 5

棉花糖完全融化后，趁热迅速加入奶粉（我的奶粉没有全部倒进去，留了一些后面整形时撒在表面用）搅拌均匀后，立即关火，关火，注意这个时候就关火🔥

步骤 6

趁着锅内有余温，倒入混合坚果、小奇福饼干、草莓冻干，搅拌均匀。这里如果搅拌不均匀的话也没关系，直接出锅拿在手中由里向外翻，直至棉花糖均匀地裹住所有材料。（在手中由里往外翻的视频忘记拍了）

步骤 7

搅拌均匀后放入方形盘中整形。我用的是家里平时用的烤盘，尺寸28×23×2.8，装进去不是特别满。 现在天气越来越冷，整个操作要快，慢了就硬了，不好整形了。整好形后撒上一层奶粉，晾30-60分钟。

步骤 8

凉透之后根据自己想要的雪花酥大小先切条。这个切起来相比芝麻核桃糕可轻松多了，一刀切下去酥酥脆脆的。

步骤 9

然后切成块。怎么样？侧面看成品是不是很漂亮，很有食欲😋

步骤 10

最后装入漂亮的小包装，这样就便于储存啦，吃上半个月肯定没问题。实际上每次做出来就马上被我分光了😃 圣诞节快到了，下次准备多做一点送给身边的小伙伴们。

雪花酥（简单易上手）的小贴士

1、棉花糖我这次用的低糖的，饼干是带咸味的小奇福奶盐味的。奶粉用的是安佳全脂奶粉，据说脱脂奶粉不香，不过我没用过。 2、混合坚果可以自己随意搭配，家里有啥就用啥，保持配方的总量就行。 3、强烈建议放花生，因为提香。南瓜子和冻干草莓提色。 4、新手操作的话可以适当减少一些饼干的用量。 5、整个在锅里制作的过程动作要快，比如化棉花糖稍不留神就会过头。 6、冬天温度较低，雪花酥放2-3天就会变硬，但不会影响食用。

菜谱创建时间：2020-11-28 15:54:49