草莓塔

作者： 碗里碗外V

用料

• 甜酥面团 320g
• 杏仁粉 75g
• 糖粉 88g
• 全蛋液 85g
• 软化黄油 75g
• 低筋面粉 20g
• 草莓酱 80g
• 动物性淡奶油 280g
• 新鲜草莓 60g（洗净沥干）
• 新鲜草莓 40g（切1/8草莓瓣）

草莓塔的做法步骤

步骤 1

将甜酥面团擀成0.3cm的薄皮，用4寸模具压一个圆放入塔模中，将酥皮与模具紧贴后用叉子将底部戳小孔备用。

步骤 2

主锅中加入杏仁粉、60g糖粉、全蛋液、软化黄油和低筋面粉，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/4档（反转）混合，用刮刀将杏仁奶油馅取出并装入裱花袋中。从中心开始划圆平铺一层杏仁奶油馅到酥皮中并放入烤盘中，将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设置：180℃/18分钟烤制，至边沿焦黄后取出晾凉。

步骤 3

干净的主锅中插入搅拌棒并卡在刀组上，加入动物性淡奶油和28g糖粉，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/4档（反转）打发至奶油完全贴紧锅壁后停止，取出搅拌棒并用刮刀将打发奶油取出。

步骤 4

将冷却的杏仁派底，刷一层略厚的草莓酱，正中间放入一颗草莓，用裱花嘴沿着草莓挤一个小塔型的奶油造型，再沿着边沿贴上1/8的草莓瓣，再淋一些草莓酱即可食用。

草莓塔的小贴士

1、甜派皮，可参考智能菜谱-基础料理-面团-派皮制作，或直接买冷冻挞皮，解冻至室温后使用。 2、自制草莓酱，可参考智能菜谱-酱汁酱料—甜酱料—果酱的制作。

菜谱创建时间：2020-11-28 15:22:25